豆腐煮汤的做法大全

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有很多人特别喜欢吃豆腐煮的汤，因为在吃豆腐煮的汤的时候豆腐被切成小方块，这样吃起来豆腐会更加有味道一些，而且豆腐煮汤的时候里面还可以加入一些其他的蔬菜食汤的味道会更加鲜美，但是对于一些新晋厨师来说，他们做出来的汤味道并不是特别吸引人，那么豆腐煮汤的做法是什么呢?

山药豆腐汤

原料：山药100克，豆腐200克，蒜头1克，酱油5克，麻油30克，葱、味精各2克，精盐3克。

山药豆腐汤的做法

1.山药去皮，洗净，切成小丁块;豆腐以沸水烫一下，再切成小丁块;葱切细末;蒜头打成蓉。

2.锅放炉火上，加入食油，烧至五成热，放入蒜蓉爆香，倒入山药丁翻炒数遍，加水适量，待沸后倒入豆腐丁，再放入调味料，煮沸，撒上葱花，淋上麻油即成。

山药豆腐汤

山药豆腐汤的功效：健脾益气，清热，促进食欲。

山药的功效与作用

山药别名薯药、薯蓣、薯豫、土薯、诸薯、山芋、玉涎、玉蓣、蛇芋、淮山药、野白薯、野山豆、扇子薯、佛掌薯等，为薯蓣科植物薯蓣的块茎。全国各地均有栽培。

排骨的处理：

把剁成小块的排骨冷水入锅煮出血沫，捞出用热水冲洗干净待用。

豆腐的处理：

趁着焯排骨的热水把豆腐也切块焯一下，能防止煮的时候豆腐碎掉，同时也能去掉豆腐的豆腥味道。

排骨炖豆腐的做法一

原料：排骨1斤，豆腐一块，盐、香菜、生抽、香油、胡椒粉各适量。

准备：排骨和豆腐按上述方法处理好，香菜洗净切段待用。

做法：把排骨和豆腐放到砂锅里加适量水，放生抽大火烧开，转小火煮至排骨肉烂时加盐调味，继续煮至豆腐入味时关火，放胡椒粉、香菜段、几滴香油即可出锅。

排骨炖豆腐的做法二

原料：猪排骨300克，豆腐100克，大白菜少许，香菜、盐、味精、花椒粒、葱段、姜片、猪油各适量。

准备：排骨和豆腐按上述方法处理好，白菜和香菜洗净切一下待用。

做法：炒锅放猪油烧热后爆香葱段、姜片和花椒粒，再放排骨和白菜略炒几下加水，放豆腐烧开后小火炖至肉烂，加盐和味精调味后再煮一会关火，撒香菜段出锅。

说明：不喜欢猪油的可以用其它食用油代替，但用猪油来做会比较香一些。

排骨炖豆腐的做法三

原料：排骨500g，豆腐一块，熟油、盐、姜片、酱油、蚝油各适量。

做法：把排骨和豆腐一起放在锅里，加适量清水和姜片、熟油、酱油、蚝油，大火烧开后用小火炖至肉烂，加盐调味后炖至豆腐入味就可以出锅了。

排骨炖豆腐的做法四

原料：排骨、豆腐、海带结、蒜末、盐、老抽、鸡精各适量。

做法：炒锅把油烧热后放蒜末爆香，放海带结炒几下倒入排骨和豆腐，加热水和老抽没过排骨，同样是大火烧开小火炖至肉烂时加盐和鸡精调味，煮至豆腐入味出锅即可。