脆笋的做法都有哪些？

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提到笋这种食物对于生活在南方地区的朋友来说是十分了解的，但是对于生活在北方的朋友来说，这种食物还是多少有一些不了解。毕竟竹笋的生长环境是比较苛刻的，凡是有一点点冷的地方，都是无法生长的，只有在气候适宜的地区才可以茁壮生长。那么，脆笋的做法都有哪些呢?

脆笋片

原料：

麻竹笋1支 盐50公克

做法：

1.将麻竹笋去外壳削掉粗的部份，再切成小片备用。

2.将作法1的笋片放入容器中，加入多量的水泡10小时后，再捞出笋片，备用。

3.将作法2的笋片再度放入容器中，加入适量的水(盖过笋片)泡过夜后捞出，备用。

4.将作法3的笋片撒上少许盐拌匀，压上重物，放置1~2天至压出水份，再放入剩余的盐拌匀，放入密封罐中保存即可。

腌脆笋

材料

绿竹笋1200公克，盐40公克

做法

1.竹笋去外壳，削掉较粗的部份，切片备用。

2.取一调理盆，放入作法1的竹笋片及清水，水量需盖过竹笋片，浸泡约10小时，捞出竹笋片。

3.另取一调理盆，放入温水(水量盖过竹笋片)，再放入作法2的笋片浸泡12小时，捞出竹笋片并沥干水分。

4.在作法3上撒上少许盐(份量外)拌匀，再以重物压约2天让竹笋片出水。

5.将作法4的竹笋片加入盐拌匀，取一玻璃瓶，将处理好的竹笋片均匀的放入瓶子中压平，约3天即可食用，放入瓶中约可保存1年。

材料

小笋300克。

调味料

盐、醋、香油、味精、红椒、酸辣椒、葱各适量。

做法

①小笋洗净，焯水后捞出，切条;红椒洗净，切丝，焯水;酸辣椒切段;葱洗净切段。

②将小笋，红椒、酸辣椒、葱段同拌，调入盐、味精、白醋拌匀，淋入香油即可。

烹饪时间：5分钟

制作成本：4元

营养含量

热量：100大卡

膳食纤维：5克

糖类：10克

脂肪：0.2克

瘦身功效

竹笋味甘、微寒、无毒。具有清热消痰，利膈爽胃、消渴益气等功效，对发热口干，小便不利患者有清热利尿的作用，所以常吃可以达到消肿瘦身的效果。

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