酸菜粉条肉

导读: 酸菜肉丝粉条这种食物在生活中是比较常见的,很多女性比较喜欢吃,主要是因为酸菜粉条肉比较清淡,而且酸菜可以促进消化,对于没有胃口的朋友以及天气热的时候是最好食用的。

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酸菜肉丝粉条这种食物在生活中是比较常见的,很多女性比较喜欢吃,主要是因为酸菜粉条肉比较清淡,而且酸菜可以促进消化,对于没有胃口的朋友以及天气热的时候是最好食用的。酸菜肉丝粉条的做法很简单,主要是汤底的做法,做好汤底加入粉条烫熟,然后加上酸菜跟肉丝就可以食用了。

做法一

酸菜要切的很细,外面的菜帮要先片几层再切,讲究将切好的菜丝抛在墙上可以粘住。当然,也可以买现成切好的酸菜。酸菜一包(我买真空包装的),带皮五花肉450克,粉条或粉丝(取多少量看个人对于这类食品的喜好了),水,姜,糖,盐,麻油,葱花适量,蒜泥,酱油适量。

做法:1、大锅中倒入水,约9杯,五花肉稍冰硬一点,切成大薄片,放入锅中,与姜片煮至沸腾。转小火,捞去上面的浮沫,加入糖,继续煮约40分钟,直到肉片软烂。粉条泡温水至软备用。如果是用粉丝,记得要把长粉丝剪断才不会显得太长.

2、取出酸菜放入锅中同煮至再度沸腾,此时放进粉条或粉丝,煮10分钟左右,加入麻油拌匀,洒上葱花就能吃了。

3、吃的时候可以附上一碟蒜泥酱油蘸肉片吃。

做法二

材料:

原材料:五花肉一条、东北酸菜300克、红薯粉条150克、葱1小段、姜1小块、干红椒2只、红椒少量。

调味料:植物油、高汤、盐、鸡精。

做法:

步骤1:粉条入温水中泡软。

步骤2:酸菜洗净切丝。

步骤3:姜切片,葱切小段,干红椒切段,红椒切丝。

步骤4:五花肉切薄片。

步骤5:净锅入五花肉片炒软,煎出一些油脂盛出备用。

步骤6:如油量不够再加一些油,入干红椒和姜炒香。

步骤7:入酸菜丝炒香。

步骤8:加入高汤、盐烧开后入五花肉和粉条。

步骤9:大火烧开转小火慢炖20分钟左右,出锅前加入鸡精和葱段。

温馨提示:

1.五花肉选择肥一些的能够煎出一些油脂的比较香。

2.粉条选择耐煮型的,不要用粉丝。

3.如果没有高汤就用热水也可以,当然最好是用骨头汤之类的就香了呵呵!

要点

当然最关键的是猪肉的选取和高汤的添加,它决定着这道菜的正宗程度。肉应选带皮的五花肉,切成寸宽薄片;汤则取杀猪煮肉和骨头的老汤。一应材料备齐,柴灶旺火,肉片下锅爆炒起卷出油,再下酸菜炒至蔫状,方可添加肉汤、粉条、冻豆腐和一应配料。之后,文火煨炖三十分钟左右,一道香而不腻的猪肉酸菜炖粉条,便香飘四溢了。

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