鸡汤豆腐脑的做法大全

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豆腐脑算是我们生活中不可缺少的一种食物，不论是大人还是孩子都非常喜欢吃。而且现在的社会当中，豆腐脑往往被人作为一种早餐来食用。当然了，不同地区有着不同的豆腐脑做法，关于豆腐脑的口味之前还掀起了一场网络骂战。那么问题来了，鸡汤豆腐脑的做法到底是什么呢?

一般来说，鸡汤豆腐脑也是分为了两种吃法，比方，甜食首要散布于中国南方、香港还有台湾，咸食首要是分为在我国的北方。豆花制造必需要先将黄豆浸泡，依据黄豆的种类或个人喜爱浸泡八个小时或者是四个小时不等，俟黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃。

除了鸡汤之外的所有材料和东西：浸泡好的黄豆175g，清水1300ml,油条一小段撕成小块，葡萄糖内酯2.6g，香菜2根，麻油10ml,禾然有机酱油20ml，香醋10ml,盐6g，木桶一个，照料机一台将黄豆和清水分两次倒进料理机中做出生豆浆，研磨的次数一般是三到四次，尽量让黄豆磨的细一些，豆浆出的多一些。

准备一锅鸡汤，我用的是童子鸡在砂锅里小火煮了约两个半小时，还没有加盐进去，将豆浆过滤到锅里，调中火开端煮豆浆，制造豆腐脑的葡萄糖内酯和豆浆的份额是3:1000.依照895g的豆浆来算就需要2.6g的内酯。用1/4小勺的量勺来量的话大概是5平勺。量取5平勺葡萄糖内酯放入金属内胆里。

我们在制造鸡汤豆腐脑的时分，关于鸡汤豆腐脑用料调配不能安置，大约二十分钟过了之后，我们就可以揭开木桶盖子，将最上面的浮沫当心的撇掉，就会接着显现白嫩光滑的豆腐脑了。取一只碗，盛上三勺热的鸡汤，放上3g的盐就行了。