新鲜薄荷怎么做菜

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生活中很多不起眼的材料都可以用来做成一盘美味，新鲜的薄荷就是这样的一种食材。人们平时种植薄荷都是用来清新家里面的空气，或者是观赏用的，很少有人把薄荷和做菜联系到一起。其实，薄荷是可以用来做菜的，而且新鲜的薄荷做成的菜味道也十分美味。下面就来看看新鲜薄荷是怎么做菜的吧。

一、薄荷牛肉

牛肉的霸道，配上薄荷的小清新，吃完整个人都神清气爽，唇齿留香。

原料：牛肉，鲜薄荷，鲜白菇，花生(非必须)，豆瓣酱或者牛肉酱，干辣椒， 姜 ，蒜， 芝麻

1、牛肉切薄片，姜蒜切片，辣椒切碎，薄荷洗净，花生捣碎，

2、起油锅，倒入辣椒酱和蒜瓣，

3、加入适量水烧开，放入菇类，

4、开大火，放牛肉，用筷子迅速划散。牛肉变色即可，不要煮久，否则就老啦。

5、牛肉变色后加入薄荷拌煮均匀，即可关火。

6、起锅，装盘后撒上芝麻和花生碎。

小贴士：薄荷可以当菜吃，但建议不要炒，营养会流失，也可以榨汁做调料。

二、清新薄荷戚风

原料：鸡蛋3只(带壳60克左右)，蛋黄用白砂糖 5克，薄荷用白砂糖15克，蛋白用白砂糖

20克，纯净水(牛奶)50克，朗姆酒5克，植物油50ml，低筋面粉80克，薄荷叶一小把。

1、蛋黄蛋白分离，蛋清要放在无水无油的容器里(操作时间长的话，可以放进冰箱冷藏待用)，

2、蛋黄加5克糖打至砂糖融化，微微发白有点浓稠;

3、加入所有的液体，水、酒、植物油搅拌至至细腻状态，表层泛白，轻轻搅动，底下的蛋黄液依然较深的颜色即乳化完成。

4、准备薄荷，将薄荷叶洗净擦干，剁成碎，我有手动神器(最近出镜率有点高)。加入15克白砂糖搅拌成薄荷酱备用，这个时候你闻一下，会发现没有薄荷叶本身那么冲的味道了。

5、薄荷酱加入蛋黄糊搅拌均匀，

6、低筋面粉过筛加入蛋黄糊，用蛋抽快速花圈搅拌成无颗粒的面糊，不用担心会起筋。

7、预热烤箱170度 30度，蛋白分三次加入糖，打至八九成，如图即可，小直钩。

8、混合蛋白霜和蛋黄糊，混合好的面糊倒入模具，轻震出面糊中的气泡，入烤箱。

9、170°35分钟取出。高处摔下震出热气以后立即倒扣散热，完全放凉后再脱模哦。