土家酱香饼怎么做

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土家酱香饼是很常见的一道风味小吃，一般在大街上都会有卖，虽然土家酱香饼用的饼没有什么奇特的地方，但是用的料却非常独特，属于独家的秘制配方，所以很多人认为在家里是不可能做出来的，其实土家酱香饼，成本和用料都很低，而且自己在家里做也极为简单，下面来看一看相关的做法。

食材食谱热量：1202.2(大卡)

主料面粉300克花椒粉适量

把开水倒入面盆中，搅拌至水分消失，然后倒入冷水搅拌成一团。

用手把面团揉光滑后覆盖上保鲜膜，醒面30分钟。熟芝麻一汤匙放入保鲜袋，擀成芝麻粉。

醒面30分钟，我们就在这时间做酱料了。锅里放油，油冷时把花椒、八角放入小火炸至变色并出香味，然后用漏勺取出不用，只留油再放入一汤匙剁碎的郫县豆瓣，炒出红油。

之后再放入一汤匙甜面酱和一汤匙蒜蓉辣酱，炒出香味。

再到入锅了半碗水，小火煮到沸腾，加入白糖、芝麻粉、孜然粉，搅拌均匀。

小火煮，放入适量水淀粉勾芡。

用勺子舀起缓缓流下即可，太干了不容易刷到饼上。

醒好的面擀成一张大薄饼。上面撒一层花椒面，倒上适量的油。

之后拎起四个角到中心沾油，薄饼上都沾到油即可

将薄饼横竖各切4刀，不要切断。然后一层层叠起。

将面片叠在一起后就直接擀开

把饼擀薄，稍微比平底锅大一点。平底锅中倒入油，锅底全沾上油，烧热后放入饼坯，饼比较大，可以形成自然的褶皱。

中火将饼的两面都烙成金黄色，烙饼如果用小火就必须要盖上锅盖，不然饼就会又干又硬，如果饼不是太厚，最好用中火或者中大火烙制

将饼面刷上做好的香辣酱。然后撒上芝麻和葱花关火，饼就做好了。酱挺咸的，先不要刷太多，可根据自己的口味调

用刀再切成小块，放到盘子中用筷子夹着吃，卖的一般都是放到纸袋中用竹签子扎着吃

注意事项

因面粉特性不同，和面的水用量自己调节，面要软一些，这样好擀。

熬制出的酱料剩了，可以用来拌面或炒菜，味道很不错。

饼薄，吃起来整个都是脆的，也可以擀厚一点，那就外脆里嫩了。

尽量趁热吃，凉了脆度会变差

可饼切小块，用牙签插着吃。

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