桂鱼怎么烧
导读: 桂鱼是鱼类的一种,也是我国南方特有的一种鱼类。桂鱼的味道非常独特,肉质也非常鲜嫩,刺也比较少,喜欢吃桂鱼的人多不胜数。桂鱼的做法多种多样,可以红烧,也可以清蒸,还
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桂鱼是鱼类的一种,也是我国南方特有的一种鱼类。桂鱼的味道非常独特,肉质也非常鲜嫩,刺也比较少,喜欢吃桂鱼的人多不胜数。桂鱼的做法多种多样,可以红烧,也可以清蒸,还可以炖汤,几乎全身都是宝。桂鱼的营养价值极高,补身效果也非常好。那么,桂鱼应该怎么烧呢?
桂花鱼是广西著名的特产鱼类。
这种鱼属鲈形目鮨科,学名大眼鳜,体扁,背隆起,口大,下颌突出,体长60厘米,鳞细小,体色青黄,带有不规则黑斑,大者1.5—2公斤,一般重0.5公斤左右,以小鱼、虾为食,性凶猛,生长快。这种鱼喜欢在水流湍急、水质澄清的沙石底河泊中生息。广西富川县富江水底多砂石,水清流急,多鱼虾,故盛产桂花鱼。
桂花鱼,肉质细嫩,无细刺,味道清甜鲜美,可烹制多种宴上名肴。如配以香菇、云耳、桂圆肉等烹制的清蒸桂花鱼,嫩滑清香,鲜美异常;佐以各种调料烹制的黄焖桂花鱼,酸甜可口,别有风味;用鱼头、鱼杂配以丝瓜、豆腐等煮制的鱼汤,清鲜味美,营养丰富,为汤中上品。
红烧桂鱼做法
主料:桂鱼
辅料:油 盐 白醋 葱 花椒 姜 料酒 白糖 大料
步骤
1.桂鱼刮鳞去内脏洗净
2.葱切段、姜蒜切片
3.把切好的葱姜蒜放入碗中,加入适量的酱油、白糖、盐、水调成汁
4.锅内放油
5.油热后将鱼放入,把鱼煎成金黄色
6.倒入白醋盖上盖子焖十秒左右,倒入调好的炖鱼汁。加入花椒粒、大料转小火慢炖,收汁后装盘即可
小贴士
炖鱼时一定要用慢火,这样才能更好的入味