花菜炒牛肉

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花菜具有丰富的营养成分，适合大部分人食用。花菜的制作比较简单，一般是直接里着吃的，而且花菜炒牛肉是很多人选择的一种食用方法。在选择牛肉时，大家要注意牛肉的部位，最好是腹肋牛排部位的肉，口感会比较嫩，炒之前先把牛肉腌一下，还要注意切牛肉的方式，顺着纹理切更好。

青花菜豆薯炒牛肉

材料

腹胁牛排340克，太白粉(粟粉)2茶匙，干雪利酒60毫升，低钠酱油2汤匙，小苏打1/4茶匙，橄榄油4茶匙，橙皮丝4汤匙，红辣椒粉1/4茶匙，青花菜(西兰花)425克，红甜椒1个，切条，青葱4根，切丝，大蒜3瓣，剁碎，地瓜170克，切条

做法

1.顺着纹理将牛排纵向对半切开，然后横向切薄片。

2.玉米粉、雪利酒、酱油和小苏打置碗中拌匀，加入牛肉片，放进冰箱腌30分钟。

3.用中火加热煎锅，注入3茶匙橄榄油。将牛肉片捞出(保留腌汁)，与一半橙皮和红辣椒粉一起放入锅中煮3分钟，或到牛肉片嫩熟，盛起备用。

4.把余下的1茶匙橄榄油倒入锅中，放入青花菜、红甜椒、青葱和大蒜，炒3分钟，至青花菜开始变软。加120毫升水，煮2至3分钟，至青花菜刚好熟透。

5.在腌汁中加80毫升水，倒入锅中，烧开后再煮1分钟，不停搅拌，直至腌汁变稠。牛肉片回锅，加入豆薯，快炒1分钟，牛肉片热透后立刻盛起。撒上余下的橙皮。

西红柿花菜香菇牛肉

材料

西红柿1个，花菜100克，香菇50克，牛肉100克，油、酱油、葱姜、盐、糖、淀粉、料酒、鸡精适量。

做法

1、西红柿去皮切小块，花菜摘成小朵焯水，香菇提前泡发。

2、牛肉切片用料酒、淀粉或嫩肉粉抓匀，放20分钟。

3、起锅放油炒牛肉片至变色出锅。

4、另起锅热油爆香葱姜，放西红柿、花菜、香菇，放2、3汤勺水烧3分钟左右。

5、放牛肉片、料酒、盐、鸡精收汤汁，也可以勾芡出锅。