小米椒怎么保存

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辣椒是我们平时生活中比较常用的一种东西，辣椒的种类是非常多的，不同种类的辣椒，所具有的作用以及用途也是不一样的，小米椒是平时很常见的一种配料，大多数人在做菜的时候基本上都是会用到的，但是有时候买小米椒的时候，容易买多了，大家都知道新鲜的小米椒保存的方法是很短的，那小米椒怎么保存呢?

新鲜小米椒的保存方法

一.冻制法

步骤如下：

1. 首先要将刚买来的小米椒洗净。

2. 一边洗净一边去蒂。

3. 洗完后用厨房纸擦干或者放在一旁晾干后，用保鲜袋装好，丢入冰箱进行冰冻冷藏。

二.干制法

步骤如下：

1. 将新鲜的小米椒在阳光下晾晒直至水分全部失去。

2. 晾晒十天后制成干辣椒储存，最终可以选择在冰箱里进行冷藏。

让小米椒保存更久的方法

一. 腌制法

可以选择将新鲜的小米椒整个放入适合的器皿中，一层小米铺上后撒上一层盐后，再放一层小米椒，再撒一层盐，层层叠放，然后密封，放置两三个月即可;也可以进行剁碎处理，后下油锅翻炒，再加入各种配料凉透后做密封处理。这样的做法可以使其储存两年左右，需要时即可直接拿出来下锅使用。

二.酱制法

将新鲜的小米椒剁碎后做加盐处理，也可选择加入豆瓣酱制成小米椒豆瓣，也可直接制成小米椒酱，同时也要注意做好密封处理。这样的做法可以使其保持数年。

三.泡制法

即将新鲜的小米椒洗净晾干后，放入泡菜坛中泡制两个月左右即可。这样的做法可以让小米椒保存两年以上，不过在一年之内最佳。

小米椒怎么腌制才好吃：

主料：小米辣椒 100克、生姜 100克、酱油100ml、醋120ml

步骤：

1、找一个容器，(最好是玻璃的)来做腌制的罐子。并且将罐子洗干净，千王不能有油在里面。最好用开水烫一下。

2、将罐子里加入大量的食盐(两到三勺)用白开水将食盐溶解，白开水注入到罐子的一半高度。然后在罐子里加入少量的白糖，些许酱油(100ml左右)和一定量的酸醋(比酱油多一点)

3、然后往罐子里面放入小米辣椒小米辣椒分两种一种是绿色的和普通泡椒一样，腌制出来比较温和。

4、在罐子里加入洗干净切片好的生姜。生姜切片的大小决定了生姜入味的快慢，越小入味越快。

5、放入大蒜，一方面可以调味，另一方面可以顺便吃腌制的大蒜。大蒜的皮剥不剥都可以，剥和不剥风味还不一样。

6、加入一些花椒，花椒除了可以调味外还能起到抑制罐子里产生白沫子的作用，建议多放一些。

7、将辣椒、生姜、大蒜、花椒放入罐子后用干净的筷子压一压让各种食材充分的接触调配好的液体。

8、让后加入白开水使腌制的东西接近瓶口处。

9、用盖子将罐子密封，注意尽量不要让罐子里的东西和空气接触以免接触后走气变质。并放到干燥通风处保存。

10、两周之后香辣爽口的腌制小米辣就可以摆上餐桌了。

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