宝宝肉肠的做法

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肉肠是一种用各种肉类制作而成的食物，也是一种比较美味的食物。而如果制作方法得当的话，肉肠是可以作为辅食来给宝宝食用的。当然，为了方便宝宝食用，也为了能够吸引宝宝食用，在制作辅食肉肠的时候，需要掌握一定的方法。下面，就为大家介绍宝宝辅食肉肠的制作方法。

1.准备食材：猪肉30g，香菇1朵，鸡蛋1个，胡萝卜15g，淀粉10g。

PS：在挑选猪肉的时候，尽量选择带一点点肥肉的部分，稍微带一点点肥肉增加了油脂的含量，可以让搅拌好的肉馅变得比较顺滑一些，蒸出来的口感也不会那么柴。

2.把猪肉切成小块儿，同时去掉肉筋和肉膜。

PS：肉筋和肉膜一定要去掉哟，这一步不可以偷懒，如果带着肉筋和肉膜，搅拌的时候搅打不碎，会影响口感。

3.将猪肉放入搅拌机中搅打成细腻的猪肉馅。

PS：如果家里没有搅拌机，或者搅拌机只有一个搅拌杯，平时用来搅拌熟的食物，那这一步可以用刀来把肉馅剁碎，剁成细腻的肉馅。

4.这就是搅好的猪肉馅了。

PS：搅好的猪肉馅，最好再用手检查一遍，把肉筋给挑捡出来，就像一根根小白线那样的东西，这样做好的成品更加完美，不会被宝宝吃着吃着把肉筋给挑出来。

5.将胡萝卜用擦板擦成细丝，再用刀剁的碎碎的。

PS：加点胡萝卜丁可以丰富肉肠的营养，让宝宝多吃一点蔬菜，很多宝宝偏爱肉肉，单独做的青菜都不爱吃。用这种方法把胡萝卜加进去，可以解决宝宝蔬菜摄入不足的难题。

6.再把香菇提前用开水焯一下。

7.把焯好的香菇稍微放凉，也用刀剁成碎末。

8.将准备好的猪肉，胡萝卜和香菇放入大碗中，加入5g淀粉，边搅拌边加入少许清水。

PS：清水的量要一点点加，这样肉馅才能更好的吸收，就不会变成湿哒哒的样子了，像是做自制宝宝肠或者丸子之类的，用蛋清会更容易成型，如果宝宝对蛋清过敏，可以换成清水。

9.一直搅打至肉馅上劲，不是松散的样子才行哈！

PS：肉馅要顺着一个方向，不停地搅打，这样肉馅才搅打上劲，做出的肉肠比较容易成型。

10.将剩下的5g淀粉加上20g清水，搅拌均匀，调制成水淀粉。

PS：淀粉也叫生粉，一般在食谱中经常看到的水淀粉其实就是把水和淀粉混合在一起，就像上图这个样子的。平时在炒菜、做汤的时候水淀粉可以用来勾芡。我这次是把它放在蛋皮里面，可增强蛋皮的韧性，煎出来的蛋皮不容易破。

11.在水淀粉中，打入鸡蛋，用筷子搅拌均匀。

12.锅底刷少许油，摊好蛋饼。

PS：在摊蛋饼的时候，注意蛋糊要在锅微热的时候再倒入，然后转动平底锅，铺匀蛋饼，用小火慢煎，等到表面慢慢出现小气泡，凝固好，再翻面，这样蛋皮就不容易破掉了！

锅最好选择不粘锅或者平底锅，不要选用铁锅这样受热不均匀的锅，铁锅什么的煎蛋皮实在是太考验技术了，一不小心整个就破掉了。

13.把蛋皮放凉，切去多余的边角。

14.把之前搅拌好的肉馅，用勺子均匀地码在蛋皮上。

PS：如果担心卷不好肉肠，可以在下面铺上寿司帘，这样就能方便顺利很多。

15.卷啊卷，直到最后接缝处，再用刷子在接缝的地方刷上一些没有用完的蛋液。

PS：先提起寿司帘，把肉馅卷起来，用手轻轻捏一捏，把肉肠卷的均匀一些，重复这样的动作，慢慢把蛋肉肠卷好。最后刷一层蛋液，能让蛋饼黏合，这样能起到固定的作用。

16.把两头捏紧，放到盘子中，上锅蒸15分钟，把蛋肠蒸熟透就可以啦！