冻魔芋怎么做
导读: 魔芋是非常好的食物,具有降血糖、降血脂、降压、散毒等功效,经常吃对健康相当有好处。魔芋的吃法有很多,一种比较有特色的就是将魔芋制成冻魔芋,口感相当不错,如果吃过的
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魔芋是非常好的食物,具有降血糖、降血脂、降压、散毒等功效,经常吃对健康相当有好处。魔芋的吃法有很多,一种比较有特色的就是将魔芋制成冻魔芋,口感相当不错,如果吃过的话,肯定会留下很深刻的印象,我们可以了解下做法,在家里动手进行制作。那么,冻魔芋怎么做?下面咱们就来看看吧。
材料
魔芋精粉50g 碱粉10g 水 3kg
做法
1. 称出50g魔芋粉和10g碱粉。
2. 碱粉用30g热水化开。
3. 魔芋粉和3kg水一起放入锅中,搅匀。
4. 开大火,一边煮一边用长柄勺不停搅动,水开了关小火,继续搅动15分钟。魔芋会渐渐糊化,越来越粘稠。这个过程无聊又累手orz
5. 把火关最小。把碱水分次倒入魔芋中。倒一点后就充分搅动,再倒一点充分搅动,直到碱水都倒进去,和魔芋均匀充分接触。这时魔芋看起来应该透明了一些,而且颜色变深。
7. 魔芋彻底冷却后,脱模。这时候魔芋比较软黏,脱模不是很容易。ps:处理的时候最好带上一次性手套,因为这时候魔芋的碱性比较重,伤手
8. 煮开水,将魔芋切块丢入开水中煮几分钟。
9. 煮过的魔芋已经变硬了,煮出的水应该是黄色的,而且一股碱味。把魔芋取出来泡在冷水里面,水里可以放点白醋。
10. 把冻魔芋切片,把里面的水挤出来。冻魔芋就做好