香辣大盘鸡的正宗做法

导读: 香辣大盘鸡是新疆地区比较有名的一道菜,它里面有鸡肉,有土豆,青红椒和其他的一些食材,满满的一大盘非常的实惠,主要选取三黄鸡,另外准备土豆口蘑等一些食材,做法是比较

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香辣大盘鸡是新疆地区比较有名的一道菜,它里面有鸡肉,有土豆,青红椒和其他的一些食材,满满的一大盘非常的实惠,主要选取三黄鸡,另外准备土豆口蘑等一些食材,做法是比较简单的,最后要收汁,另外锅里面要多放一点油,要用郫县豆瓣翻炒,我们来看一下它的做法。

香辣大盘鸡的正宗做法

制作材料

主料:三黄鸡500克、土豆(黄皮)350克

辅料:口蘑适量、青红辣椒(青、尖)适量、大葱适量、姜片适量、大蒜(白皮)适量、花椒适量、八角适量、抽适量、,糖适量、,盐适量、桂皮适量、植物油适量、郫县豆瓣适量 

制作步骤

1、土豆削皮洗净切块,青红辣椒洗净切滚刀块,鸡肉洗净切块备用。

2、鸡肉放入葱段3克,姜片2克,料酒腌制去腥味。

3、锅里倒油烧热,放入蒜头,干辣椒,花椒,剩余姜片,葱段爆香。

4、放入郫县豆瓣慢慢翻炒出红油。

5、倒入鸡肉翻炒,加入酱油,老抽,糖,盐。

6、鸡肉炒熟上色,加入土豆炒熟。

7、加入开水,没过鸡肉和土豆,中火慢慢炖收汤汁。

8、汤汁收的差不多时,倒入青红辣椒炒熟,另一个锅烧开水下面,把面煮熟捞出拌在汤汁里即可。

小贴士

1、锅里可以多倒点油,放入郫县豆瓣慢慢翻炒,一定要炒出红油。

2、加开水慢慢炖收汁,使鸡肉和土豆都入味。

3、汤汁不要收过头要留一些最后拌面用,可以下点刀削面,棍棍面拌在汤汁里同食。

营养价值

鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

大葱味辛,性微温,具有发表通阳,解毒调味的作用。主要用于风寒感冒,恶寒发热、头痛鼻塞,阴寒腹痛,痢疾泄泻,虫积内阻,乳汁不通,二便不利等。大葱含有挥发油,油中主要成分为蒜素,又含有二烯内基硫醚、草酸钙。另外,还含有脂肪、糖类,胡萝卜素,维生素B、C,烟酸,钙,镁,铁等成分。

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