正宗麻辣香锅配方
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麻辣香锅是比较有名的一道菜,它属于川菜,它的味道非常的美味,口味也是比较多变的,食材搭配方面也比较随意,能够满足多数人的口感,另外香辣麻辣香锅的烹饪时间也是比较短的,一般来说制作三五分钟就能够出锅食用,也是很多年轻人比较喜欢的一道菜,下面我们来看一下郑州麻辣香锅的配方。
麻辣香锅的菜有哪些
【材料】
鱼豆腐3块、豆干50克、洋葱半个、火腿50克、藕80克、芹菜60克、虾仁30克、香菜5克、麻辣火锅底料1汤匙、麻辣花生、孜然、蒜片各适量、酱油、油各1汤匙、盐适量
【做法】
1.鱼豆腐、豆干、火腿分别切片,藕去皮洗净切片,芹菜洗净切段,洋葱洗净切条,虾仁解冻备用。锅中放油,烧热后放麻辣火锅底料小火炒香。
2.放蒜片大火爆香,再放藕片炒3 分钟左右,然后放入鱼豆腐、豆干、火腿、洋葱、虾仁炒3 分钟,再放入芹菜炒2 分钟。
3.依次放入酱油、孜然和盐炒半分钟,最后放入麻辣花生和香菜炒匀即可。
做法二
食材
主料
前腿肉250g、洋葱150g、青椒30g、红椒30g、干子100g、莲藕200g、土豆150g
辅料
芥花油2大勺、姜片10g、蒜头4瓣、香菜少许、麻辣香锅调料35g
步骤
1.将所有食材洗净,切好备用。
2.前腿肉洗净后煮至7成熟,捞出沥干,再切片。
3.锅热后倒1大勺芥花油,放入煮熟的肉片,煎制两面焦黄后盛起。
4.放入藕片,双面煎变色后盛起。
5.土豆片:同样煎制双面焦黄后盛起。
6.再将干子也煎制焦黄后盛起。
7.最后,倒入青椒、红椒和洋葱,快速翻炒后盛起。
8.锅中再加入1大勺芥花油,放入姜片和蒜沫爆香。
9.倒入35克左右的麻辣香锅调料。
10.中小火炒出香味。
11.再将上述煎好的全部食材,倒入锅中。
12.翻炒均匀后,盛入砂锅中,撒上少许香菜和芝麻点缀。
小贴士
1、以上食材可随自己喜欢更改其它。
2、所备食材,需事先用开水焯熟或油炸熟。
3、麻辣香锅调料是调配好的很齐全,所以在焯水或炸熟时无需再添加任何调味料。