香辣草鱼的做法大全
导读: 草鱼是我国四大淡水鱼之一,草鱼的肉质细腻,营养功效非常的不错,在调理肠胃方面的作用也很好,草鱼的吃法是比较多的,可以做成香辣草鱼,这是简单的家常菜,主要的原料有草
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草鱼是我国四大淡水鱼之一,草鱼的肉质细腻,营养功效非常的不错,在调理肠胃方面的作用也很好,草鱼的吃法是比较多的,可以做成香辣草鱼,这是简单的家常菜,主要的原料有草鱼,另外要准备油酥花生米,准备五花肉等食材,下面我们来看一下香辣草鱼的做法大全。
香辣草鱼的做法大全
食品原料
草鱼1个(1公斤以上)、油酥花生米100克、开洋50克、肥瘦肉末100克、白芝麻10克、大蒜头50克、辣椒油50克、酱油、白糖、绍酒、葱末、姜末、淀粉、鸡粉各适量。
做法
1、将鱼头刮净鱼鳞,挖去鳃洗净,抹酱油腌上;花生米、开洋和蒜头分别剁成末待用。
2、炒锅放油烧热,将鱼头下锅两面煎至金黄色,捞出待用。
3、炒锅留适量油烧热,下蒜末、姜末、肉末、开洋末一起下锅煸散,烹入绍酒、加入酱油、白糖、两碗水(约1升)、鸡粉搅匀,放入鱼头,先用旺火烧沸,再盖上锅盖,用文火烧半小时左右。
4、捞出鱼头盛入盘中,锅中汤用水淀粉勾芡,撒入花生末、芝麻、淋入辣椒油翻匀,起锅浇在鱼头上即可。
花生末不要剁得太碎;腌鱼头前可以在肉厚部位适当剞几刀,以保证入味。
菜品特色
这道菜制作简单,口味香、鲜、肥、辣是这道菜的特点。
营养价值
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;
草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;
对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。