鸡蛋菌怎么做好吃

导读: 鸡蛋菌这种食材相信很多人在生活中都比较少见吧,主要是因为这种真菌是生长在偏僻的地区采摘比较困难,而且市场比较少卖鸡蛋菌,所以食用鸡蛋菌的朋友就比较少了。然而,对于

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鸡蛋菌这种食材相信很多人在生活中都比较少见吧,主要是因为这种真菌是生长在偏僻的地区采摘比较困难,而且市场比较少卖鸡蛋菌,所以食用鸡蛋菌的朋友就比较少了。然而,对于鸡蛋菌这种美味的食材,如果想要制作它,可以用它来炒瘦肉或者煲汤,制作出来的食物是很香甜的。

鸡蛋菌是菌类中的珍品,味道鲜美,有一种鸡蛋的香味。鸡蛋菌肉厚肥硕,质细丝白,味道鲜甜香脆。含人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪,还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。鸡蛋菌的吃法很多,可以单料为菜、还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配,可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖,清蒸或做汤,其滋味都很鲜,鸡蛋菌煮成了汤以后,那一口鲜甜没什么能比,哪怕是真正的鸡汤。古人赵翼曾说鸡蛋菌:“无骨乃有皮,无血乃有肉,鲜于锦雉膏,腴于锦雀腹”。 鸡蛋菌为古今中外颇为赞美的名贵食用菌,有益味、清神、治痔的作用。据《本草纲目》记载,鸡蛋菌还有"益胃、清神、治痔"的作用。现代医学研究证明,鸡蛋菌有增强人体免疫功能、预防肠癌、养血、润燥、健脾胃等功效。适用于食欲不振、虚劳怔忡、痔疮下血等。而且它具有丰富营养,对人体有非常好的滋补作用。是体弱、病后和老年人的佳肴,鸡蛋菌有养血润燥功能,对于妇女也很适合。它还具有提高机体免疫力,抑制癌细胞的作用,并含有治疗糖尿病的有效成分,对降低血糖有明显效果。

鸡蛋菌书名叫“鸡枞”(应为土字旁),又叫鸡枞蕈、鸡菌、鸡堫、鸡宗、鸡肉丝菇、伞把菌、鸡枞菌、鸡脚麟菇、蚁枞、伞把菇等,现有多种写法:鸡枞菌、鸡纵菌、鸡棕、鸡棕菌、三八菇(遵义)、三大菇(川南)等。又称伞把菇(云南、贵州、四川)、枞杠菌(川东北)、鸡肉丝菇(台湾、福建)、豆鸡菇、白蚁菰、白蚁伞、黄鸡枞(福建、广东),粤北地区也叫夏至菇或夏至菌,在攀枝花俗称为三堂菌。

鸡蛋菌只有在特殊的地域,特殊的环境,特殊的时节才能生长,大多数人没有那个口福和眼福,所以相当陌生,但是只要吃过一次就终身难忘。

三丝鸡枞菌

鸡枞菌200克,青椒、红椒各30克。

盐4克,味精3克,精制油30克,姜、蒜片少许。

色泽鲜明,口感清淡。

做法

1、将鸡枞菌摘洗干净,与青椒、红椒切成丝备用。

2、锅内放水煮沸,加少许盐、油,倒入鸡㙡菌飞一下水,捞出沥于水分。

3、炒锅置旺火上,放入精制油烧热;放入姜、蒜片炒香,倒入原料,加盐、味精速炒一会即可出锅。

鸡枞油

鸡枞油是云南、贵州等高原地区的非常有名的一道菜,它是把新鲜的鸡㙡菌洗干净后

手撕成小条,然后加入花椒、干辣椒到大锅的油里面炸,把鸡㙡里面的水分榨干之后就制作完成了,鸡㙡油还可以用来做调味料,口感干香有嚼头,连里面的油都带有一种奇香。

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