扁鱼的营养价值及功效是什么？

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在生活中很多人都比较喜欢吃鱼罐头，尤其是将海鱼作为原料制作而成的罐头，更是美味至极。要说鱼罐头的原材料，不得不提一提扁口鱼，它不仅可以制作成罐头，更是可以生吃或者煮着吃，味道非常非常不错。现代社会人们吃什么食物都讲究健康养生，那么，扁鱼的营养价值及功效是什么?

形态特征

体侧扁，呈长卵圆形，一般体长25～50厘米、体重 1500～3000克，大者可达

5000克。口大、斜裂，两颌等长，上下颌各具一行尖锐牙齿。尾柄短而高。2只眼睛均在头的左侧，眼球隆起。鳞小，有眼一侧被栉鳞，体呈深褐色并具暗色斑点;无眼一侧被圆鳞，体呈白色。胸鳍稍小;腹鳍基部短、左右对称;尾鳍后缘双截形。侧线明显，在胸鳍上方有一弓状弯曲部。背鳍、臀鳍和尾鳍均有暗色斑纹，胸鳍有暗色点列成横条纹。

产地产季

分布于北太平洋西部。我国黄海和渤海产量较多，东海和南海较少。其主要渔场有石岛渔场和连青石渔场，从12月至翌年2月份为渔汛旺季;海洋岛渔场的渔期则为5～11月份。

经济价值

为海洋名贵经济鱼类之一，每百克肉含蛋白质19.1克、脂肪1.7克。肉质细白鲜嫩，可鲜食，也可加工制做罐头或咸干品。此外，褐牙鲆还是药用鱼类，其肉有消炎解毒、健脾益气等功效，其肝可提取鱼肝油。

褐牙鲆是出口品种，其英文名为 Olive fiounder，日文名为ヒラメ。输往国别和地区：日本，香港、澳门。出口口岸：辽宁、河北、天津、山东、江苏、浙江。