凉拌鱼腥草需要焯水吗？

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鱼腥草是一种中草药，它的特征比较明显，根茎往往是比较扭曲的，而叶子看起来是一种心形，花朵往往为白色。尤其是在长江流域，它的数量分布非常多，而且现在有很多人专门种植鱼腥草，利润也是不错的。那么问题来了，很多人在生活中都非常喜欢吃凉拌鱼腥草，这时候鱼腥草是不是需要焯水呢?

鱼腥草凉拌可以不用焯水，全凭个人喜好。

如果不喜欢鱼腥草的那股腥味，可以适当的用开水焯一下，使腥味变淡一点，如果喜欢那种味道，并且喜欢吃鱼腥草那种脆嫩的口感，建议不用开水焯，直接用清水清洗干净就可以凉拌了。

鱼腥草凉拌的做法

原料：鱼腥草、盐、醋、鸡精、辣椒油、酱油、花椒油

做法： 1、将鱼腥草用清水洗净，摘去老根、叶，留下嫩白根及叶片，再用手将其分折成长短合适的段。

2、蒜头压成蒜蓉，用微波炉制作好辣椒油。

3、用凉开水将鱼腥草浸泡5分钟(不喜欢鱼腥草鱼腥味儿的人就多泡些时间)，捞出沥干。

4、把鱼腥草放在一个大盆内，淋上辣椒油、蒜蓉、放上所有调料拌匀即可。

鱼腥草怎么减少腥味

1、鱼腥草用生粉水清洗，可以祛除鱼腥草表面的杂质和泥沙浮尘。

2、鱼腥草放在开水锅里焯煮一下，加入一点食盐和白醋，可以减轻鱼腥草的腥味。

3、将焯好的鱼腥草立即用凉水过凉，也可以减轻鱼腥草的腥味。

4、凉拌时用花椒和辣椒炸香制成辣椒油，浇在鱼腥草上，可以减轻鱼腥草的腥味。

5、用蒜末凉拌，蒜蓉的气味也可以减轻鱼腥草的腥味。

6、放一点辣椒油，可以减轻鱼腥草的腥味。

7、调味料中也可以加入一点醋，醋也有去腥的功效。

鱼腥草营养成分

鱼腥草中所含鱼腥草素、月桂醛、甲基正壬基酮、香乙烯及槲皮甙、蕺菜碱等挥发油成分，对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、痢疾杆菌、绿脓杆菌、变形杆菌、副大肠杆菌、革兰阳性芽孢杆菌等均有一定抑制作用，对金黄色葡萄球菌和白色葡萄球菌作用较强。