陕西麻食的做法
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陕西属于我国西北地区,多以面食为主。在我国有很多地方都有自己的特色美食,陕西这个地方不仅有羊肉泡馍、肉夹馍、锅盔等美食,还有麻食。所谓麻食,是一种起源于陕西的面食,形状如手指盖大小的面疙瘩,常常也被叫做猫耳朵。下面给大家讲解下陕西麻食的做法,想吃的朋友们可以试着做做,品尝一下陕西的美食。
一、山西麻食
1、主料:面粉,西红柿1个,土豆1个,菜籽油,木耳,豆腐,胡萝卜,香菇,小葱,豆角 几根,西葫芦,黄豆芽,菠菜,粉条,盐,醋,生抽,花椒粉,十三香,辣椒油。
2、陕西麻食的做法步骤
1).将各种菜洗净.
2).全部切丁
3).爆香小葱
4.)按照菜的易熟程度依次放入,比如豆角香菇炒熟时间长就先放,豆腐最后放,放入盐、花椒粉、十三香炒匀.焖煮熟后关火.
5).揉面,擀好切丁,撒面粉防止粘连.
6).在面壁子上搓麻食,孩子老人肠胃弱的朋友搓薄点,铁胃请忽略这句话.
7).锅内水开后下麻食
8).待三滚点水煮熟后将炒好的菜倒入,假如粉条煮熟即可,调入醋、生抽、油泼辣子,点入适量香油开吃.可以根据自己喜好调整.
二、山西麻食
1、材料:面粉、时令蔬菜、西红柿、黄豆
2、工序:
1)和面,面要稍微软一些,并醒二十分钟;
2)面团擀薄成1cm左右厚的面饼,再切成1cm宽的面条,切好的条用手在案板上稍微滚成圆柱;
3)圆柱均匀切成小面丁。
4)案板上撒面粉,用大拇指在面丁上轻微摁一下,借着摁劲轻轻搓一下,面就会卷起来,像一个猫耳朵的样子。表面稍微粗糙的案板易搓成形。
5)把“猫耳朵”煮熟。
6)各种蔬菜,切成开心果大小的样子,炒熟;
7)西红柿切小块,在锅中炒成酱,加足够的水,水开后放入青菜和调味料。
8)将煮好的麻食以及黄豆,炒好的配菜倒入汤中,大勺一搅,盛入碗中,滴几滴辣椒油。