闽南咸稀饭

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闽南咸稀饭这道美食大家应该都是有听说过的，并不算是那么陌生的，但是很多人根本就不太清楚这道美食具体的制作方法，就算是自己在家里面亲手制作之后口感上面也不是那么好的，并不是很正宗的，这样的话肯定就会影响到大家的食欲，所以说一定要掌握正确的制作方法，这样才可以做出来更正宗的闽南咸稀饭。

食材明细

大米 300克

排骨 少许虾 少许豆腐 半块干香菇 几朵青菜 几颗海蛎干 几颗干贝 几颗葱 一根

盐 少许酱油 少许鸡精 少许红葱油

做法步骤

1大米洗净先浸泡半小时。

2排骨和虾清洗干净。

3干贝、海蛎干、香菇分别洗净并浸泡。

4锅中入水，加入姜片烧开后放入排骨焯去血水

5取出洗净。

6虾焯熟后去壳取虾仁。

7豆腐入油锅煎至两面金黄。

8排骨放入锅中加适量清水先煮半小时。

9等排骨汤汁变白时，加入浸泡过的大米、香菇、干贝，搅拌均匀，并调入盐与酱油。

10盖上盖子继续煮。

11煮至粥汤侬稠，米粒酥烂时加入豆腐和虾仁再煮几分钟。

12出锅前加入青菜，调入鸡精、红葱油。

13盛出即可食用。

小贴士

1：配料可根据个人喜好。

2：煮粥前先浸泡大米，更易于煮熟。

肉丝咸稀饭做法如下：

【材料】

肉丝，杏鲍菇，青菜，盐，料酒，淀粉，姜末，橄榄油，味精，香油，白胡椒粉。

【做法】

1、杏鲍、青菜切碎。

2、肉切丝，放淀粉、盐、料酒、胡椒粉腌制一下。

3、先煮白粥，快好时放入姜末、橄榄油、盐、味精、杏鲍菇煮一会。

4、然后滑入肉丝，用筷子快速划散。

5、放入菜碎搅拌均匀，淋上香油，撒点白胡椒粉即可享用。

咸稀饭也类似于咸干饭，材料可以按自己的喜好搭配，但不同的是，咸干饭的材料多半用干货，而咸稀饭多半选用新鲜的生食材。

在闽南地区，除了香喷喷的咸饭，还有与之平起平坐的咸稀饭，一样深受大家的喜爱。厦门的濠干粥，泉州的鸭仔粥等·....，这些都属于闽南的咸粥，也就是咸稀饭。在闽南地区，特别是石狮一带，一天两顿粥的很多，而两顿干饭的，却相对较少。

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