马铃菜的功效与吃法是什么?

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在日常生活中马玲菜是属于一种比较常见的野菜，同时也被称为马齿笕，对于很多人来说十分熟悉，而马玲菜的生命力顽强，一般在郊外或者是路边都有马玲菜的身影，而马玲菜的做法也很有很多种，可以制作成粥或者是凉拌菜，味道都非常好，而且经常食用还可以起到保护心脑血管疾病的作用，对身体健康非常好。

马玲菜的功效和吃法

1、护心作用

研究发现，马齿苋具有保护心血管、防治冠心病的作用。马齿苋里面含有的脂肪酸，能够抑制和消除人体血清胆固醇和甘油三酯的生成，防止胆固醇在血管壁沉积而发生动脉硬化。

2、对子宫的作用

临床实验表明，马齿苋对子宫有收缩作用。

3、对平滑肌的作用

研究发现，马齿苋制剂对离体大鼠回肠有明显的收缩作用。

4、抗菌作用

乙醇提取物对大肠杆菌、变形杆菌、痢疾杆菌、伤寒、副伤寒杆菌有高度的抑制作用。对金黄色葡萄球菌、真菌如奥杜盎小芽胞癣菌、结核杆菌也有不同程度的抑制作用。对绿脓杆菌有轻度抑制作用。

食用方法

一、凉拌

马齿苋最常见的吃法是凉拌。做法简单，味道也比较鲜有种酸酸滑滑的味道。

材料：马齿苋600g，味精、醋、辣椒油、盐、香油适量。

做法是：马齿苋段放入沸水锅内焯至变色，色成碧绿即可捞出，放入凉水内过凉待用。取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用。将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中加入兑好的调味汁，搅拌均匀即可。马齿苋不能在锅里烫太久不然口感就失去了。另外烫过过可以用清水冲洗粘液，洗去那种略粘的感觉。

二、煮粥

马齿苋煮粥清淡爽口。味道较炒菜和凉拌那种酸感已经少了很多。

材料：马齿苋500g，葱花适量，精盐适量。

做法：马齿苋要先炒熟，将马齿苋去杂洗净，入沸水中掉片刻，捞出洗去粘液，切碎。油锅烧热，放人葱花偏香，再投马齿苋，加精盐炒至人味，出锅待用。然后就是把马齿苋和米煮成粥。

三、包饺子

马齿苋包饺子，做出的饺子也别有风味。

材料：马齿苋适量。

做法是：将马齿苋洗净，放入沸水不焯烫一下捞出，挤干水分再将马齿苋切碎。这样和其它作料搭配就能用来包饺子了。

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