怎样做粉蒸排骨才好吃

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排骨是我们在生活中十分常见的一种食材，排骨含有丰富的营养成分，深受很多人的喜欢，排骨的制作方法也比较多，可以炒、炖、蒸和红烧等。粉蒸排骨是一种比较有名的地方美食，其主要食材就是排骨和米粉，蒸好的排骨酱香浓郁，颜色红亮，口感酥烂脱骨，让食欲大增，唇齿留香。

食材：

主料

排骨400g

辅料

蒸肉粉150g、红薯1个、花椒粒适量、熟芝麻适量、葱适量、老姜适量、豆瓣酱适量、料酒适量、花椒面适量、胡椒粉适量、蒸鱼豉油。

制作步骤：

提前将原料准备好，.锅内倒油烧热，下老姜末、干花椒、豆瓣酱炒香，将排骨清洗干净(我买的时候直接斩好了，省得麻烦)，用料酒、花椒面、胡椒粉、蒸鱼豉油、蒸肉粉和自制豆瓣酱拌匀，将红薯去皮切成块(也可以根据自己口味选择南瓜、芋头、土豆等)，将红薯块放入碗内垫底，排骨放在上面(这样蒸出的油脂会渗透下去侵润红薯)，放入蒸笼里蒸1个小时，蒸熟后撒上花椒面、熟芝麻、葱花即可食用(趁热更好吃哦)。

做法二

食材：主料

排骨1斤、姜几片、蒜2瓣、生抽5g、老抽5g、

辅料

料酒10g、油6g、蒸肉米粉。

将排骨洗净备用，将生抽，老抽，油，料酒依次倒入排骨中，翻拌均匀，再加入一些姜片和蒜片，腌制3个小时，将排骨一块块裹上蒸肉米粉;(米粉提前做好的，需要炒过然后用料理机打成粉末状态)锅里放适量的水，烧开，然后再把排骨放入蒸锅中，蒸半小时左右，锅里放适量的水，烧开，然后再把排骨放入蒸锅中，蒸半小时左右，蒸好之后出锅，可以撒上少许的辣椒圈和葱花。

做法三

食材：主料

猪小排500g、蒸肉米粉50g、

辅料

油适量、盐2g、郫县豆瓣酱10g、姜片适量、香葱2根、生抽5g、老抽2g、糖2g、酒酿15g、十三香2g、辣椒面适量、花椒油少许、白胡椒粉适量、鸡精适量、土豆。

锅中放入少量油，小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱，小火炒制豆瓣酱，豆瓣酱炒出香味，并出红油即可关火备用，将小排冲洗干净，控干水分，准备好葱段和姜片，排骨中让入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿，再将炒好的豆瓣酱放入，将其充分拌匀，腌制1-2小时，排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀，再放入蒸肉米粉调拌均匀，让每一块排骨都裹上米粉.，土豆去皮洗净切块放入碗底，再把排骨放在上面，高压锅中放入足量开水，把排骨碗放入锅中，为了预防蒸气水进入碗里，我用不锈钢盘盖住了碗口，之后盖上锅盖开中大火，上气后蒸制50分钟即可，蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖，出锅后装盘便可享用，非常酥烂香糯!