​面包和面怎么揉出薄膜呢

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面包这种食物一直是受到很多人群的喜爱，而且面包还成为了很多人早餐的必备，由于工作时间非常的紧张，所以很多人都会选择自制的方式，制作面包最重要的及时和面，如果和面的方法不对，那么就无法揉出薄膜，这样制作出的面包口感就会发生变化，那么面包和面怎么揉出薄膜呢?

第一，面包和面怎么揉出薄膜呢?首先，面粉要使用高筋粉，或面包专用粉。然后，要有足够的水，作为溶粘剂。适量的加盐，有助于面筋的更早形成。温度控制，面团在揉制过程中的温度要低于20度，揉好时的温度在25-26度左右。避免面团太热，自身先发大了，面筋就无法完全扩展，就出不了膜了。

第二，打面的过程：以甜面包的配方为例：面粉、水、糖、酵母、盐、鸡蛋、奶粉、黄油。1、面粉 奶粉 冰水 糖 鸡蛋 酵母 水 盐，混合均匀。(现在天气热盐也可以一起加入，盐对酵母的生长有抑制作用，在夏天能防止面团过早发酵。冬天的晚加为宜，而且冬天酵母要用温水化开后加入。)2、若是机器揉面，那么现在开始慢速，揉至干粉颗粒都已经收起。再可以换成快速，打到面团表面看起来比较光滑。用手扯面团，不能一下子扯断，加入黄油。 如果，手揉，那就不停的揉到没有干粉，然后，用手用力摔打面团，直到表面有些光滑，面团不容易扯断。3、加入黄油，也是先慢速，让面团吸收黄油，然后快速打至面团光滑，用手拍不粘手。这样，用手拉一块小面团出来，撑出膜很容易了。

面包和面怎么揉出薄膜呢? 手工的话，面团包入黄油，拍开，折起，再拍开，再折起重复五六次，又是用力的摔打面团，直到面团光滑不粘手，就可以试着撑膜看看了。没有到位就继续摔打到出膜为止。