​韭菜盒子和面小窍门有哪些

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韭菜盒子是我们在早餐店中很常见的食物，由于很多人对饮食的要求非常高，所以都不会去街面上对其进行食用，为了让制作的过程更加的卫生，大家都喜欢在家自己进行制作，制作韭菜盒子的过程虽然很简单，但是需要掌握和面的技巧和方法，那么韭菜盒子和面小窍门有哪些呢?

第一，韭菜盒子和面小窍门有哪些?和面的方法：要一半面用开水和，一半面用冷水和，这样即可以保持外皮柔软又省烙的时候的火候。烙制的方法：用最小火慢慢烙，但是要时刻平移平底锅使各部位均匀受热。

第二，用开水和面口感会比较好，如果用冷水和的面做出来后将很硬。制作面食都要和面，和面与水温有很大关系。冷水和面，水温在撮氏30度以下，和出的面筋道、爽滑，适于煮、烙、煎的食品;温水和面，水温在摄氏30-50度，和出的面柔中有劲，成品不易走样，适于蒸、煎的食品;热水和面，水温在摄氏70度以上，面团柔软劲小，颜色较暗，却带有甜味，适于蒸、煎、炸的食品;摄氏100度的开水和面，面团有粘性，色泽暗，成品口感细腻甜糯，适于炸、烤的食品。

韭菜盒子和面小窍门有哪些?准备一只干净的大碗，备用。倒入牛奶!牛奶!牛奶!这秘方哦~倒入温水，调整整个液体的温度不要过高或者过低。加入活性干酵母，搅拌均匀至溶化。面粉过筛，过筛!过筛!一定要过筛!下手和面，下手搅拌均匀，可以随时加水。揉成光滑的面团，注意做到面光、盆光、手光!待面团发酵至两倍大时即可使用。用烫面做出的韭菜盒子，外面的饼皮是外酥里嫩，口感比凉水面的要好;鸡蛋煎成饼香味更浓，并且不容易出水;煎韭菜盒时可根据需要随时向锅内加油，一次少加;