绿豆西米糖水的做法

导读: 西米有健脾、补肺、化痰的功效,绿豆可以清热解毒,消暑除烦,止渴健胃,利水消肿,夏天来一碗绿豆西米糖水是不错的选择。绿豆和西米露都是普遍受人们欢迎的盛夏甜品,将两者

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西米有健脾、补肺、化痰的功效,绿豆可以清热解毒,消暑除烦,止渴健胃,利水消肿,夏天来一碗绿豆西米糖水是不错的选择。绿豆和西米露都是普遍受人们欢迎的盛夏甜品,将两者结合,应该是美味的。

做法

如果用西米的话,将西米用水(常温的)泡至透明,在洗去粘液,沥干,备用。

绿豆用水浸泡大概一小时左右,锅内放水溉过绿豆,建议多放点水,用大火煮开,沸腾三分钟左右,转小火,熬上1小时左右,(绿豆最好不要煮得过烂,容易使有机酸和维生素遭到破坏,降低清热解毒功效)。放入冰糖煮化。如果直接用西米露的话,在放冰糖之前把西米露放到绿豆汤里就可以了。

(直接用西米)另取锅加水煮开,倒入西米,水的量是西米的一倍左右,煮沸后,转小火,边煮边搅拌,等到西米呈透明状时,用筛子滤掉水,放到冰水中冷却,在把水沥干,倒入置凉的绿豆汤中即可。

放入冰箱中放凉,口味更好。

相关功效

绿豆:绿豆甘凉,有清热解毒的功效,能够清暑益气。

西米:夏天炎热季节,脾胃功能衰退,西米能够健脾益胃,对皮肤,头发起到很好的保护作用。

大小西米的区别

西米有两种即大西米和小西米。虽然都是西米但由于其体积大小不同,做法也不完全一样。

1、小西米:小西米的发制比较简单,不锈钢锅加水烧沸,放入小西米煮,水微开出锅,用冷水冲散、冲冷、浸泡,涨发后根据自己用途使用。如果是热食,直接将西米放入较宽的水中煮也可以,只是很容易扒锅成团。

2、大西米:将水烧开,放入大西米,煮沸,迅速冲散、冲冷、浸泡,待见西米体积涨大,有三分之一或四分之一呈透明状时,再烧开水,如上法再煮一次,再浸泡至透明,便可进行烹调了。

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