怎样做正宗黄焖鸡米饭？

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近几年，黄焖鸡米饭是很受大家欢迎的，很多人平时忙于工作，没时间做饭，基本都是在外面吃，很多人喜欢在外面吃黄焖鸡米饭，觉得自己做麻烦，其实对于不会做饭的人来说，黄焖鸡米饭做起来复杂，如果自己在家做黄焖鸡米饭，既能享受在家做饭的乐趣，还干净卫生，那怎么做正宗的黄焖鸡米饭呢？

黄焖鸡米饭的做法

将木耳洗干净泡发待用。金针菇洗干净，红椒和青椒切片待用。

新鲜鸡腿肉洗干净后放进开水里焯水，将血沫冲洗干净然后将鸡腿放进盘子中待用。

将米椒和蒜、姜切碎，锅里放油，油热后放入蒜、姜、米椒爆香。

将鸡腿倒进锅中翻炒，加入一勺糖，适量生抽，两勺郫县豆瓣，翻炒均匀。

鸡腿翻炒均匀变色后就可以加水了，然后加入适量的盐，八角两个。

将鸡腿和汤汁倒入砂锅中小火慢炖，将土豆削皮切块，胡萝卜洗干净切块儿，等锅开了之后将土豆和胡萝卜加入砂锅中。

炖到土豆和鸡块儿熟了之后依此放入金针菇、木耳、青椒和红椒。用筷子按近汤中，金针菇烫熟即可关火。

注意事项

鸡腿要焯水洗掉血沫去腥。

汤要适量，保证熟了之后汤不多不少。

黄焖鸡米饭的做法

材料

【主料】鸡腿肉两只、香菇4、5朵、青椒2个

【配料】生姜片、干辣椒段适量

【调料】盐一勺、料酒2勺、酱油2勺、白胡椒一勺、白糖一勺半、少许味精

做法

1、鸡腿洗净，切成4cm大小的块。

2、生姜切片、干辣椒切成小圈。

3、香菇切片，青椒切成细长的马蹄状。

4、炒糖色：锅里倒入底油，冷油时放入一勺半白糖。

5、小火慢慢加热，待油温逐渐升高，白糖开始融化并变成较深的棕色（期间要不断搅拌，防止糊锅）。

6、迅速倒入鸡块，转大火，快速翻炒！

7、烹入两勺料酒。

8、将生姜片和干辣椒倒入。

9、倒入两勺酱油。

10、炒匀。

11、倒入清水，以能淹住鸡肉为准。

12、放香菇片。

13、调入一勺白胡椒粉、一勺盐。

14、翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮，转中小火15——20分钟。

15、待鸡肉软烂，汤汁浓稠后，最后放入青椒。

16、少许味精，兜炒均匀后，关火！青椒基本断生即可，不要炒时间久了！

17、大米倒入电饭锅中。

18、淘洗一遍，加入超过大米一指肚的清水。

19、按下煮饭键，30分钟后，香喷喷的米饭就做好了。

黄焖鸡米饭的做法

将鸡腿肉切成块在清水中洗一下血水，然后放入大器皿，中加入料酒，加入耗油，加入酱油调色。加一点砂糖和盐，最后放点葱姜，八角，白胡椒粉用手搅匀。腌制一下。

制作辅料，将干香菇用热水清洗，然后倒入热水浸泡，热水用量就是炖鸡时的用水量，但水不要太多。

清洗香菇时注意不要将香菇浸泡太久，否则会影响口感，用手轻柔，然后用热水浸泡五分钟即可。

鸡肉腌制十五分钟后取高压锅，将腌制好的鸡肉放入高压锅，将香菇和水一起倒入高压锅，确保水刚没过鸡肉。高压锅压八分钟，放气后开锅。

将鸡肉盛如砂锅，用大火收汁，把料收拾一下，放入笋。想吃辣的话，可以这时加一点辣椒，汤汁粘稠后，加一点青红椒点缀一下，再盖上盖闷一会儿，开锅后，加入米饭中就能享用了。

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