正宗西红柿打卤面做法
齐齐哈尔时尚网小编提示,记得把"正宗西红柿打卤面做法"分享给大家!
西红柿打卤面是很多人喜爱吃的面食,西红柿不但营养丰富,而且吃起来酸甜可口,西红柿打卤面的做法很多人还不会,其实做法很简单,如果你学会就可以方便在家做了,就不用出去买吃了,对于吃货来说大家快来学习下吧。正宗西红柿打卤面做法有哪些?接下来我们来看看吧。
一.备料
小麦粉500克,水100克,盐5克,鸡蛋三个,西红柿三个,五花肉150克,生姜三片,八角两个,大葱一段,食用油适量,香葱两根,盐适量,番茄酱一勺,鸡精少许,麻油少许,淀粉适量,水淀粉适量。
二.步骤
1.小麦粉、鸡蛋、食盐、水一起放在厨师机的搅拌桶中,启动三档将其搅拌成团。然后在搅拌桶上盖一块湿毛巾,醒面一小时。
2.将压面器装在厨师机上,将松紧度调在三档的位置,将面团切割成三块,每块压成比较厚的面片。一块面片反复压三次左右,然后在压好的面片上撒一些面粉,抹匀,再将压面器的松紧度调到五档,将厚面片压成薄面片,每压完一次就撒上些面粉,折叠起来再压一次,总共压三次左右。
3.将切面器装在厨师机上,将面片压成面条。
4.压好的面条上撒一些面粉,再拎起抖落多余的面粉,盘好装在保鲜盒内,放入冰箱冷藏备用。如果做得比较多,可以放在冷冻室保存。
5.将绞肉器装在厨师机上,把切块的五花肉绞成肉碎,绞好的肉碎里撒一些淀粉,加少许水,浆好备用。
6.西红柿划十字刀,放进沸水焯烫后去皮。
7.大葱切片、葱切丝,西红柿切块。
8.热锅起油,将打散的鸡蛋倒入翻炒,并用锅铲将成铲碎。
9.另起油锅,放适量食用油,油热后转小火,放入大葱、姜丝、八角,煸出香味。
10.将葱姜和八角挑出不用,用余油将肉碎煸熟。
11.再倒入西红柿块大火翻炒,待汤汁变浓后加少许水盖上盖转中火咕嘟五分钟左右,再倒入鸡蛋碎咕嘟五分钟,放入一勺番茄酱和少许盐调味,最后淋入香油和少许鸡精,倒入适量水淀粉至汤汁浓郁关火。
12.煮卤汁的同时可以开始煮面,新鲜面条很好煮,水沸时放入面条,用筷子滑散后盖盖,待水沸起顶着锅盖时,淋入少许凉水,加入少许盐,再次煮沸,用旺火煮,锅开两次,点两次凉水,即可出锅。
13.将面条挑入汤碗中,淋上足量的西红柿卤,撒上葱花即可。
三.注意事项
由于面条未经调味,所以建议做的卤可略偏咸一点点,天气热可以将面条煮好过凉水,再浇上凉卤食用亦可。