磨菇的营养价值及功效

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蘑菇是我们经常吃一种菌类，不管是清炒还是煮汤，蘑菇都可以说是一种下饭的食物。蘑菇的种类有很多，常见的的有平菇、香菇、茶树菇等等。中国南方地区气候湿润，山林间到一定的季节都会有野生的蘑菇，野生蘑菇口感好，但是采摘的时候要注意区分。磨菇的营养价值及功效有哪些呢？

蘑菇的营养价值高，加上它的味道鲜美，因此蘑菇是一种非常受欢迎的食用菌。蘑菇中富含蛋白质，而且脂肪含量极低，无论是用蘑菇做的汤或菜，味道都非常棒，可以说是食用上品。蘑菇的功效也非常多，对人体健康好处很多，它可以促进人体的新陈代谢，提升身体免疫力等。蘑菇的营养价值及功效具体怎么样呢，本文就将详细介绍！

蘑菇有“蛋白蔬菜”之美誉，由此可见蘑菇的营养价值及功效。除了富含蛋白质之外，蘑菇中的维生素也是非常丰富的，用蘑菇做成的菜肴味道鲜美，是一种理想的抗衰老食品。蘑菇的营养价值及功效有哪些呢？人如果常吃蘑菇，对于提升人体免疫力、强身健体、延年益寿等有着很显著的作用！

蘑菇中含有多种营养成分，据分析，蘑菇中的蛋白质含量是白菜、马铃薯的2倍，是西红柿、胡萝卜的4倍。蘑菇还含有宝贵的脂肪质——类脂物和磷脂。卵磷脂能防止胆固醇在人体中积累。蘑菇中含的糖（葡萄糖、霉菌糖）使它的营养大大提高，并赋予它一种可口的微甜余味。

据测定，野生蘑菇每100克干品含蛋白质38.7克，脂肪3.3克，粗纤维17.2克，碳水化合物14.4克，尼克酸44.3毫克，维生素E8.57毫克，钙5.2毫克，磷16.55毫克，铁19.4毫克，钠5.2毫克，硒33微克，另含有钾、锰、镁、多种氨基酸和维生素C、维生素D、维生素K等。

蘑菇具有抗癌、降压、降血糖、抗炎和理气开胃的功效。中医学认为，蘑菇味甘、性凉，有益气补脾、解毒润燥、化痰止泻等功效。《本草纲目》说蘑菇“益肠”。

解毒、抗癌

蘑菇中富含的维生素C对人体健康起着重要作用，它具有解毒的功效，能够加快如铅、砷、苯等有害物质排出体外，同时也有良好的抗癌功效。

蘑菇具有抗癌、降压、降血糖、抗炎和理气开胃的功效。中医学认为，蘑菇味甘、性凉，有益气补脾、解毒润燥、化痰止泻等功效。《本草纲目》说蘑菇“益肠”。

解毒、抗癌

蘑菇中富含的维生素C对人体健康起着重要作用，它具有解毒的功效，能够加快如铅、砷、苯等有害物质排出体外，同时也有良好的抗癌功效。

蘑菇的味道鲜美，可素炒、可荤做、菇拌鸡泥、荸荠炒蘑菇片、蘑菇鸡汤等，可入汤，如鲜蘑肉丸汤、蘑菇包豆腐、蘑都是鲜美的菜、汤，堪称蘑菇佳肴。