贝壳类海鲜怎么保存?

导读: 吃海鲜已然成为生活中的主流,而且在年轻人群当中,很少有人不喜欢吃海鲜。况且现在的运输行业十分发达,就算在偏远的城镇,照样可以吃到非常新鲜的海鲜。在所有的海鲜当中,

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吃海鲜已然成为生活中的主流,而且在年轻人群当中,很少有人不喜欢吃海鲜。况且现在的运输行业十分发达,就算在偏远的城镇,照样可以吃到非常新鲜的海鲜。在所有的海鲜当中,贝类算是比较特别的一种,吃起来是非常简单的。

处理建议

1、从声誉好的来源地购买双壳贝类,生贝类海鲜的零售者应该出示发货标签,证明捕捞于安全的海岸;

2、购买之后即刻冷冻,不能将贝类海鲜放入封闭的容器和自来水中,用防湿橡皮布将其包裹并放在冰箱的最底层。去壳的贝类应放置在密封的容器内,生贝类可以在冰箱存放2到4个月,主要取决于它们的新鲜度和质量;

3、检查冰冻贝类的包装,确保未被拆开及包装袋上有没有小的结霜和冰晶。太多的霜意味着冰冻了很长时间,有的海鲜属于解冻之后又再冷冻;

4、使得贝类海鲜远离煮熟的食物,并保持良好的习惯,如勤洗手、用温水和肥皂洗菜板和案台;

5、确保贝类的新鲜,新鲜的牡蛎、蛤蚌、扇贝、贻贝的贝壳是紧闭的;

烹饪建议

值得特别注意的是:贝类是海中寄生物的主要寄主,由于贝类的特殊结构使其体内的寄生物不容易杀死,烹调时一定要高温煮熟、煮透;在寄生虫病高发期与高发地区应尽量不食或少食贝类海鲜

1、开始把海鲜用醋泡三到五分钟以保持清洁不带沙土。

2、将海鲜煮沸直至弹开放,之后再煮3到5分钟。薄壳的海鲜也需要煮3分钟直到卷边;

3、继续蒸4到9分钟,之后扔掉那些未弹开的;

4、在190度的温度下,油炸3分钟;

5、在230度的温度下,烘烤10分钟。

食用禁忌

1、贝类海鲜属于生冷类,传统收获季节是秋季或秋冬交接,反季节少食,否则对身体不利。

2、贝类海鲜内多沙石,制作食用前,可以先放到水里,放一点芝麻油,让它吐出大量沙石,每次2小时,反复2-3次,否则容易得结石病。

3、贝类海鲜不宜与啤酒同时食用,容易得痛风、拉肚子,可以饮用三鞭酒,劲酒,黄酒等。

4、食用贝类海鲜,出现身体严重不适,应马上就医,补水;轻微不适,如拉肚子,可以服用快速止泻药(菌类);痛风症状,可以食用萝卜,1-3天即可见效。

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