怎么做丸子好吃不散丸

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大家平时第一次做丸子的时候，会发现总是把丸子的肉做的很散，放在水里面一煮完全会化开变成肉馅汤，想要把丸子做的不散，在调丸子的时候要注意，最好是在里面加一点鸡蛋清，鸡蛋清有凝固的作用，还需要准备好一些青菜，煮的过程中不要去刻意的搅拌。

小白菜汆丸子

材料

小白菜一把，牛腿肉半斤，鸡蛋清一个，盐，胡椒粉，料酒，生抽，葱姜末

做法

1.牛肉浸泡冲洗干净，剁成蓉放进料盆

2.加入盐、胡椒粉、料酒、生抽

3.葱姜剁成末放进去

4.打入一个鸡蛋清

5.慢慢加入清水顺着一个方向搅打上劲

6.锅内放入适量清水，开小火

7.将牛肉馅用小勺配合抟成大小均匀的丸子

8.一个一个放进锅里

9.烧开后撇去浮沫至汤清

10.待丸子变色浮起，放入洗干净的小白菜

11.白菜煮软后，加点盐和香油调味，撒入葱花后即可出锅

冬瓜汆丸子

材料

猪肉馅(要有肥有瘦的)，冬瓜，淀粉，生抽，绍兴酒，葱末，蒜片，姜片，盐，鸡精

做法

1、猪肉馅加淀粉、生抽、盐、绍兴酒和匀。

2、加少许油在锅里，烧热，蒜片、姜片爆香。

3、加适量水，煮沸，然后把猪肉馅捏成一个一个圆圆的小丸子，下进锅里。

4、中火煮10分钟，下切好的冬瓜片。

5、煮到冬瓜有点软了的时候，加鸡精和适量盐，冬瓜完全软了就可以关火，出锅了。撒上些葱碎，味道真是不错!

老黄瓜汆丸子汤

材料

黄瓜，猪肉糜，姜茸，葱碎，酱油，花椒粉，食盐，生粉，蛋清1个

做法

1.黄瓜切片、香菜切段备用;

2.锅中水烧沸，扔进几片姜;

3.肥瘦适中的肉馅和适量姜茸、葱碎、酱油、花椒粉、食盐、生粉以及一个蛋清搅打上劲，将肉馅握在手中，虎口发力，挤出肉圆，丢进沸水，上下翻飞，煞是好看;

4.放入瓜片，中火煮五分钟，转小火再煮五分钟，关火。

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