红烧老豆腐怎么做好吃

导读: 红烧老豆腐是日常生活中深受人们喜爱的一种食物,不仅美味可口,而且营养价值非常高。它的做法有很多种,各地都有所不同,但是大同小异,只需要准备好所需要的食材和工具,再

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红烧老豆腐是日常生活中深受人们喜爱的一种食物,不仅美味可口,而且营养价值非常高。它的做法有很多种,各地都有所不同,但是大同小异,只需要准备好所需要的食材和工具,再根据给出的步骤一步步进行就可以制作完成,有感兴趣的朋友们可以试一试,相信一定可以做出美味可口的老豆腐。

用料:老豆腐250g,美人椒1根,朝天椒2根,冰糖7-8颗,生抽3勺,料酒3勺,老抽1/2勺,葱1小撮,姜2片,淀粉1勺,蔬之鲜,清水,食用油适量

红烧老豆腐的做法

1、将老豆腐表面冲水后用厨房纸巾吸干水分

2、将豆腐切成1cm厚度的片状后,再呈交叉线对切,切成等分的三角形

3、将青椒,红椒切圈,姜切末,葱切为葱白末和葱绿末备用

4、锅内置油(稍多一些)

5、用木铲将油均匀的推向锅子的各个角落

6、油热以后,将三角形豆腐片入锅

7、待豆腐片煎至两面呈金黄色即可夹出备用

8、倒出多余的油,锅内留少量的油,加入葱白末,姜末

9、将葱姜煸香出香味儿

10、倒入煎好的豆腐片,翻炒均匀

11、加入3勺料酒

12、锅内料酒烧开以后,加生抽3勺,老抽1/2勺,7颗冰糖,高汤或清水100g

13、焖一小会儿至入味,酱汁变为原量的一半,加入一半量的青椒红椒圈,翻炒均匀

14、取1勺淀粉,调清水成淀粉水,倒入锅内勾芡

15、加入适量蔬之鲜

16、最后再加入一半量的青椒红椒圈,翻炒均匀出锅

17、装盘后,撒少许葱绿装饰即可

小贴士

1;煎豆腐要将每一面都煎的金黄,如果下油锅炸也是可以的,但是捞起以后最好用厨房纸巾吸一下油,以免摄入过多的油份

2;如果吃不了辣的人可以不用添加辣椒,或者更换成不辣的菜椒,因为材料里的美人椒和朝天椒都是辣度比较高的辣椒

3;淀粉水不太调的太浓稠,这样勾芡出来会容易成团影响卖相

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