老豆腐的卤汤怎么做

导读: 老豆腐是日常生活中深受人们喜爱的一种食物,不仅美味可口,而且营养价值非常高。它的做法有很多种,各地都有所不同,但是大同小异,只需要准备好所需要的食材和工具,再根据

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老豆腐是日常生活中深受人们喜爱的一种食物,不仅美味可口,而且营养价值非常高。它的做法有很多种,各地都有所不同,但是大同小异,只需要准备好所需要的食材和工具,再根据给出的步骤一步步进行就可以制作完成,有感兴趣的朋友们可以试一试,相信一定可以做出美味的老豆腐卤汤。

1材料:一把木耳,葱花,蒜末,嫩豆腐,花椒大料,海带扣,红豆腐卤, 麻酱

做天津老豆腐,最重要的卤汤和调汁。

一共有4种调汁,分别放在4个碗里,吃之前,卤汁浇在嫩豆腐上,然后加上调汁,可香了

2这4种调汁是麻酱汁,花椒大料酱油汁,豆腐卤汁,和蒜汁。

花椒大料酱油汁的做法:

一小烧油放倒炒锅烧热,放入一把花椒,2颗大料,炒香,趁油热的时候浇入2勺酱油。

3把花椒挑出来,扔掉,就好了。成品黑亮黑亮的,一股花椒香味

豆腐卤汁: 这个简单,取3块豆腐卤,放1-2小勺水,搅匀。要成汁状,不能太干

4蒜汁: 半个蒜,切细末,加2小勺水。

麻酱汁:2勺麻酱和水调匀

卤汤做法:

5木耳泡开洗净切末,起油锅,放些葱花呛锅,放入木耳拌炒,差不多熟的时候,

一点盐,酱油,水,烧开。用淀粉勾芡,烧开后,放一个打散的鸡蛋。就好了。:)'

6煮卤汤的时候,就可以把豆腐放到微波炉里热上2分钟。

卤汤好了呢,就把豆腐用勺刮成一大薄片一大薄片的到碗了,体积沾碗的一半。

浇上卤汤,用小勺加上一勺花椒酱油,一勺豆腐卤汁,一勺蒜汁,一勺麻7酱汁

多少可以看自己的口味爱好。还可以加点葱花或香菜。

配上油条,烧饼,煎饼果子,味道好极了

这可是咱天津卫的传统小吃!

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