凉调笋丝的做法
导读: 莴笋这种蔬菜,吃的人还是比较少的,因为莴笋在超市的价格卖的比较贵,也有很多人买回来莴笋却不知道该怎么做好吃,莴笋其实和很多蔬菜都一样,做法多种多样,喜欢吃熟菜的人
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莴笋这种蔬菜,吃的人还是比较少的,因为莴笋在超市的价格卖的比较贵,也有很多人买回来莴笋却不知道该怎么做好吃,莴笋其实和很多蔬菜都一样,做法多种多样,喜欢吃熟菜的人可以炒肉丝吃,喜欢吃凉菜的人可以凉拌莴笋丝吃,那么,凉调莴笋丝怎么做好吃呢?
主料:莴笋1根
辅料:朝天椒4个
调料:蒜4瓣、白醋适量、鸡精适量、食盐适量
凉拌笋丝
步骤1、莴笋削皮,切片准备
步骤2、然后切丝
步骤3、把切好的莴笋丝焯一下,大概10秒左右
步骤4、捞出放入凉水内过一下,可以使莴笋口感更脆,颜色更碧绿清透。沥干水分后放入碗中待用
步骤5、蒜切沫,红辣椒切细丝备用
步骤6、把准备好的蒜沫、辣椒丝放入放入莴笋丝中,然后再放少许的盐(盐不能太多,莴笋忌咸,盐放多会影响莴笋的脆度),适量的鸡精和香油,最后搅拌均匀
原料:青笋
辅料:豆芽,胡萝卜
调料:花椒,醋,盐
制作:
1. 青笋去叶子,削去外皮,清洗干净沥干水分,切成细丝;胡萝卜去皮洗净,切成细丝;豆芽洗净.
2. 锅中烧开水,加入一勺盐和少许油,下入胡萝卜丝和豆芽,焯煮一分钟,捞出浸入凉开水中,凉透后捞出沥干水分.
3. 锅中倒入两大勺油,加热至五成热,倒入一把花椒粒,小火炸香,至花椒颜色变暗时关火,过滤掉花椒粒不要,留花椒油.
4. 将青笋丝,胡萝卜丝和豆芽放入一个大碗中,先调入适量香油和两小勺花椒油拌匀,接着调入米醋,盐,味精,拌匀即可