夏天发面需要多长时间

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1一般中午把它发上，晚上回来就可以用了。和好面后，要拿一块湿毛巾把面盖上，免得表皮发硬。

时间一般也就3-4小时。

面引呢，一般用老面吧，一小块就够了，一个鸡蛋的2/3大就可以了。

2夏天可以适当减少酵母的用量。面团温度25度的话，90分钟就足够了。

主要通过观察面团的起发情况来决定何时中止。

3看情况啦，温度湿度够的话1.5-2小时就够啊。

我是一斤面放一包安琪酵母。然后盖上盖。基本是下午4点多发5点多6点就可以做了。

4100%面加0.5%酵母加45%水和好醒20分钟，成型再醒40分钟就可以了

早上和面，下午就可以蒸了，2-3个小时。太久就会发酸！

5要看你做什么了，做不同的面食，发的时间也不同，如果酵母好的话一般3到4小时基本一发不可收拾了

蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

6发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

7冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。

在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。

8蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。

9蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。