无矾脆皮香酥大油条配方

导读: 油条在中国是一种传统的早点,很多人都特别喜欢吃油条,因为油炸的食物一般都比较好吃,但是油炸食物如果一直用回锅油炸是会产生致癌物的,对人体伤害比较大,国家是严令禁止

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油条在中国是一种传统的早点,很多人都特别喜欢吃油条,因为油炸的食物一般都比较好吃,但是油炸食物如果一直用回锅油炸是会产生致癌物的,对人体伤害比较大,国家是严令禁止油炸食物采用回锅油的,现在无矾的油条是比较健康的,下面给大家介绍无矾脆皮香酥大油条的配方。

无矾脆皮油条配方:普通面粉9.5斤、糯米粉0.5斤、泡多源100-150克、碳酸氢氨20-50克、白糖25克、盐100克、常温水6.2斤。工艺:面粉、米粉、泡多源干拌匀。将盐、白糖、氢氨加入和面水中搅拌溶解,加入面粉和成面团。将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,揉成条状,用保鲜膜包好,发酵6-8小时。然后取出成型,放入200度油锅油炸,不停翻动,炸至

菜谱做法:

1.面粉里加入鸡蛋,酵母,盐。

2.兑入牛奶和成团。

3.发酵至两倍大。

4.搓长条切小块,两个叠一起用筷子按压,拧一把。

5.锅里放油小火慢炸。

6.炸至金黄色捞出。

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