炒冬瓜为什么会酸
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炒出的冬瓜比较酸涩,可以考虑是因为用的配料不对或选择冬瓜不成熟,在做冬瓜的时候可以这样去做,保证做出来的冬瓜可以非常好吃,而且不会太酸。
炒冬瓜
材料
冬瓜50克,水20毫升,酱油0.25小匙,盐0.25小匙,香菜2根
做法
1.冬瓜切片
2.锅热很少的油,放葱
3.放冬瓜片
4.翻炒后加一些水,1/4左右吧
5.加酱油到自己喜欢的颜色,加一点糖
6.炒到冬瓜透明,加一点盐,爱吃淡的也可以不加
7.关火,加香菜碎拌匀
【别名】白瓜、水芝((本经)),蔬秬(《广志》),白冬瓜(《别录》),地芝(《神仙本草》),濮瓜(孟诜),蔬苽(《群芳谱》),东瓜(《羸涯胜览》),枕瓜(《中国药植志》)。【药用部位】为葫芦科植物冬瓜的果实。【成份】冬瓜每市斤含蛋白1.5克、糖8克、粗纤维15克、灰分1.1克、钙72毫克、磷45毫克,铁1.1毫克、胡萝卜素0.04毫克、硫胺素0.04毫克、核黄素0.08毫克、尼克酸1.1毫克、维生素C61毫克。
与雄花比较,雌花含精氨酸、天门冬氨酸,谷氨酸较多;并含天门冬素,雄花中无。【功能主治】利水,消痰,清热,解毒。治水肿,胀满,脚气,淋病,痰吼,咳喘,暑热烦闷,消渴,泻痢,痈肿,痔漏;并解鱼毒,酒毒。
①《别录》:"主治小腹水胀,利小便,止渴。"
②陶弘景:"解毒,消渴,止烦闷,直捣绞汁服之。"
③孟诜:"益气耐老,除胸心满,去头面热。"
④《日华子本草》:"除烦。治胸膈热,消热毒痈肿;切摩痱子。"
⑤《本草图经》:"主三消渴疾,解积热,利大、小肠。"
⑥《本草衍义》:"患发背及一切痈疽,削一大块置疮上,热则易之,分散热毒气。"
⑦《日用本草》:"瘥五淋。"
⑧《滇南本草》:"治痰吼,气喘,姜汤下。又解远方瘴气,又治小儿惊风。""润肺消热痰,止咳嗽,利小便。"
⑨《本草再新》:"清心火,泻脾火,利湿去风,消肿止渴,解暑化热。"
⑩《随息居饮食谱》:"清热,养胃生津,涤秽治烦,消痈行水,治胀满,泻痢霍乱,解鱼、酒等毒。""亦治水肿,消暑湿。"
【用法与用量】内服:煎汤;煨熟或捣汁。外用:捣敷或煎水洗。
【选方】①治水气浮肿喘满:大冬瓜,先于头边切一盖子,取出中间瓤不用,赤小豆(水淘净),填满冬瓜中,再用盖子合了,用竹签签定,以麻线系,纸筋黄泥通身固济,窨干,用糯谷破取糠片,埋冬瓜在内,以火著糠内煨之,侯火尽取出,去泥,刮冬瓜令净,薄切作片子,并豆一处焙干。上为细末,水煮面糊为丸,如梧桐子大。煎冬瓜子汤送下,不拘时候,小溲利为验,(《杨氏家藏方》冬瓜丸)
②治消渴:冬瓜,削去皮,埋在湿地中,一月将出,破开,取清汁饮之。(《圣济总录》)
③治消渴能饮水,小便甜,有如脂麸片:冬瓜,黄连。上截瓜头去瓤,入黄连末.火中煨之,侯黄连熟,布绞取汁。大盏,日再服,但服瓜,以瘥为度。一方云,以瓜汁和黄连末,和丸如梧子大。以瓜汁空肚下,日再服,不差,增丸数。忌猪肉、冷水。(《近效方》)
④治小儿生-个月至五月,乍寒乍热渴者:绞冬瓜汁服之。(《千金方》)
⑤治小儿渴利:单捣冬瓜汁饮之。(《千金方》)
⑥治伤寒后痢,日久津液枯竭,四肢浮肿,口干:冬瓜,黄土泥厚裹五寸,煨令烂熟,去土?汁服之。(《古今录验方》)
⑦治发背砍死者:冬瓜截去头,合疮上,瓜当烂,截去更合之。(《补缺肘后方》)
⑧治痔疼痛:冬瓜汤洗。(《经验方》)
⑨治夏月生痱子:冬瓜切片,捣烂涂之。(《千金方》)
⑩治马汗入疮:干冬瓜烧研,洗净敷之。(《纲目》)
⑾治食鱼中毒:饮冬瓜汁。(《小品方》)