老碗面的酱汁的做法

导读: 喜欢吃面的人应该不会对老碗面陌生,吃起来香辣浓郁,诱人食欲。老碗面好吃的重要原因在酱汁上,如果是自己做,酱汁做的好不好直接影响着面的整体口感。我们可以了解下老碗面

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喜欢吃面的人应该不会对老碗面陌生,吃起来香辣浓郁,诱人食欲。老碗面好吃的重要原因在酱汁上,如果是自己做,酱汁做的好不好直接影响着面的整体口感。我们可以了解下老碗面酱汁的做法,在家自己做着吃。那么,老碗面的酱汁的做法是什么?下面咱们就来看看吧。

老碗面最核心的口味是由酱料决定的。秦人捧老碗,笑颜挑宽面,端碗老面喜地欢天,没放辣椒吹胡瞪眼。老碗面,正宗老碗面就认准秦吉公老碗面,“秦吉公老碗面”秘制酱料用料精良,在多种口感丰富的酱汁基础上加入十几味中草药进行精心熬制,在选料配方和熬制的过程中独俱匠心;汤底选用新鲜大骨和三黄鸡,精心熬制5小时以上,汤底浓香醇厚回味悠长,并富含人体所需的多种营养成分;面条的面粉特别讲究,采用优质小麦研磨而成,然后采用特殊工艺制作,营养丰富,口感劲道;精选大型有机蔬菜,生产基地种植的各种蔬菜,无化肥、无农药残留。

其汤,远近扑鼻,轻啜叫绝,漂菜、鸡蛋薄饼、蒜苗花、高汤炝制,酸辣香味突出,老幼皆宜。“秦吉公老碗面”是味动力餐饮集团旗下明星品牌,郑州味动力餐饮管理有限公司是一家以特色风味小吃研发为切入点,以快餐直营和加盟连锁为主导,以餐饮管理培训为依托的标准化餐饮公司。

人生不过一碗面。面要筋道,人要厚道;大老碗盛上裤带面,人要宽容、豁达;吃面要趁热就吃,做事要说干就干;面要讲究汤和料,做人要有追求和目标;吃面有凳子不坐蹲起来,做人要懂得珍惜和谦让;大家围蹲一起边吃边聊,人生要懂得与人分享;吃完面要喝汤,做事要有规矩和章法。

老碗面肉臊子选用新鲜肉,切成指甲片大小,独特配方调料,火候恰到好处,精心熬制,肥肉不腻,瘦肉不柴,色香味独一无二;素臊子,选用红(萝卜)黄(黄花)白(豆腐)绿(豆角)黑(木耳)五色原料,切成小丁精做而成,色味俱全,悦目爽口。加入漂菜、鸡蛋薄饼、蒜苗花、高汤炝制,做成酸汤,汤酸辣香味突出,老幼皆宜。锅中加入水,煮开,放入面条,煮开后约3分钟,面条煮至晶莹剔透时放入碗里,浇上少许麻油和烫好的包菜;浇上酱料和臊子,搅拌均匀,即可使用。

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