角角鱼怎么做好吃？

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角角鱼是属于贵州的特产，因为其鱼鳍相比于其他鱼类的硬，而且随着其身体的成长发育，鱼鳍会变得非常坚硬的角，因此才得来的这么一个名称。这种鱼类中的蛋白质含量是非常高的，对于我们人体的生长发育有很好的帮助。其做法也有很多:炒、炖等等，那么下面就来介绍一下角角鱼怎么做好吃？

一，菜脯炒淡角鱼

材料

"淡角鱼 8条","","菜脯 1个","","芹菜 2根","","红辣椒 3个","","蒜瓣 3个","","盐 适量","","油 适量",

做法

1: 将淡角鱼处理干净，撒上适量的盐，搅拌均匀，腌制10分钟，放置一边，待用

2: 将菜脯洗干净，切成条，放置盘中，待用

3: 将红辣椒切成小片，放置盘中，待用

4: 将芹菜切成段，放置盘中，待用

5: 将蒜瓣切碎，放置盘中，待用

6: 接着热锅，倒入适量的油，爆炒蒜瓣后，再倒入已腌制好的淡角鱼

7: 然后倒入适量的水，开大火，煮至奶白色

8: 最后依次放入辣椒和芹菜，提味

二，梁香三角鱼

材料

"三角鱼 3尾","高梁酒 少许","海盐 酌量",

做法

1:鱼清洗后用少许高梁淋上，洒上海盐醃个30分钟。如果还没要煎，请包上保鲜膜放冷藏。

2:起热油锅放上三角鱼，盖上锅盖，大火煎个1分钟转小火约2～3分钟（视鱼的厚度调整）

3:翻面再煎个2～3分钟即可盛盘。

三，三角鱼姜丝清汤

材料

三角鱼 数尾,食盐或调味粉 适量,米酒 适量,胡椒粉 适量,姜丝 些许

做法

将处理好的三角鱼洗净后备用。将清水加热至开始沸腾，再将三角鱼放进锅中，将火力调整成中火煮沸。

用汤瓢将滚沸鱼汤表面浮起的杂质泡沫捞除。捞除杂质泡沫后，加入姜丝，及适量食盐或其他调味素材，然后以汤匙试尝汤头口味，再斟酌调味。

继续以中火煮至滚沸，基本上再过三分钟就差不多熟透。可用筷子试搓鱼肉，看是否能完全穿透。

熟度足够后，依个人口味倒入适量米酒，撒上些许胡椒粉提味，即可起锅装碗。

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