烧麦面皮的做法

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烧卖是一种面皮食物，和包子一样是很常见的早餐类食物，很多上班族和学生党都喜欢吃，种类非常多，有羊肉馅、猪肉馅等等，物美价廉还能填饱肚子。大家购买烧卖的途径通常是外面的早餐店，小吃摊上，其实我们可以在家自制烧卖。烧卖面皮是很重要的，很多人都不知道怎么做，下面让我们来看看。

和包饺子的皮,和面是一样的,只是擀的时候不一样,要多层摞在一起,使劲擀四周,才能形成花边。擀面杖是特殊制作的,要买专用的,中间有一个活的木箍。

1、烧卖，又称烧麦、肖米、稍麦、鬼蓬头，是形容顶端蓬松的形状，是一种以烫面为皮带馅上笼蒸熟的面食。

烧卖源起元大都，现在中国北京、山西、广东、山东、江苏、浙江等地均有分布。

2、烧卖用烫面，即用开水和面，面已半熟，再加入冷水和的面，以增加成型能力，用一种中间粗，两头有把的类似棒槌的特殊擀面杖擀皮，擀出的皮薄而不平，四边如同花边，中间放馅，不用包，一提就成型，上屉蒸熟。皮薄馅大，形若杯，底为圆，腰收细，上面如同花边，美观好吃。

3、烧卖馅料多为糯米、香菇、萝卜、白菜、瘦肉等，加入调味的酱油、

盐、香油 、食用油、白砂糖、味精。吃时配以醋、蒜丝，味道可口、鲜美。

用梭型的擀面杖，用法是利用擀面杖的粗细不同，把面皮干成荷叶型，有波浪的感觉 。

和面的时候，不要全用面粉，要放如1/3的淀粉，这样面蒸熟了看起来透亮，用热水和面这样可以擀的很薄而不破，试试吧，很好做的 。

笼屉的低部最好用油纸垫，这样即卫生又防粘。馅最好较饺子馅略淡，略干点，俗话说蒸咸煮淡。

烧麦的详细图解做法 原料：猪肉，香菇，青椒，面粉。1、先准备好材料，切成末的肉，香菇，青椒。5、锅中放油，下入肉末炒至变色，加入香菇和青椒一起翻炒，加入盐、酱油和鸡精，倒入香菇水烧沸。烧麦的馅料就做好了。6、这是炒好出锅的馅料，直接用来当糯米饭也不错的。8、最后，把包好的烧麦放入锅中蒸个桑拿，十分钟后，就大功告成了。