怎样做花卷好看层多

导读: 想要把花卷做的好看,而且有层次,手法上是非常重要的,作为新手,第一次做的时候可以学习几个简单的小窍门,首先是面团,在揉的时候需要加上一勺糖,再加上少量的温水,可以

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想要把花卷做的好看,而且有层次,手法上是非常重要的,作为新手,第一次做的时候可以学习几个简单的小窍门,首先是面团,在揉的时候需要加上一勺糖,再加上少量的温水,可以让面团吃起来有一种糖的香气,会更加美味,而且很劲道。

葱油花卷

材料

面粉,酵母粉,葱,油,盐,糖

做法

1、酵母粉用少许温水化开,倒入面粉中,放1汤匙糖,加入适量温水揉成面团。

2、加盖或包上保鲜膜,静置温暖处发酵2倍大左右,内成蜂窝状。

3、面板上铺些干面粉,取出面团,揉至表面光滑不粘手。

4、将面团按扁擀成面皮,撒适量盐,倒少量油涂抹均匀,撒上葱末。

5、从一边卷起成条状,切成等宽段。

6、用筷子将面段中间压一下,两边向后捏合。

7、蒸锅加水,铺好蒸布,码上花卷,加盖饧20分钟左右。

8、大火烧开,蒸15分钟左右关火,焖3-5分钟即可。

双色玫瑰花卷

材料

南瓜,面粉,盐,糖,牛奶,酵母粉

做法

1.发两块面团,一块用南瓜和的黄面团,一块白面团

2.发好的面团揉匀后,分成大小均匀的剂子

3.擀成圆片后如图所示,颜色间隔开摆好,一个面片卷起来放在最下面

4.从下往上卷起来

5.用刮板从中间切开

6.立起来整理一下

7.饧发二十分钟后,凉水下锅,大火烧开后转中小火蒸15-18分钟

8.关火后,等2、3分钟后揭锅,双色玫瑰花卷就蒸好了

小诀窍

面粉和酵母粉比例:约500克面粉/5克酵母粉,因季节温度变化发酵时间会不相同

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