白扣是什么调料？

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对于吃货们来说，凡是特别好吃的食物肯定是需要品尝一下的，而且还会研究它具体的做法，以便于今后想吃的时候可以在家做。想要做好美食，那么调料一定是必不可少的，大家是否有发现，很多美味食物当中都有一种调料——白扣。那么，白扣到底是一种什么样的调料呢?

主要价值

使用部分：为姜科植物白豆蔻的干燥果实。

性味：味辛，性温。有芳香而辛辣的气味。

主要成分：白豆蔻和爪哇白豆蔻的种子均含有挥发油、少量皂甙、色素和淀粉等。挥发油的主要成分为d-龙脑(d-Borneol)、d-樟脑(d-Camphor)及桉油素伞花烃。

烹调用途：作调味料，可去异味，增香辛。用于配制各种卤汤及供制卤猪肉、烧鸡之用。亦为“咖喱粉”原料之一。

其他作用：有理气、消食、止呕的作用。

备注：爪哇白豆蔻(A.compactum Soland ex Maton)亦与本品同用。

形态特征

基原物料的生态：穗状花序二至多个由茎基部抽出，花冠白色。蒴果

黄白色，球形，易开裂。种子团成蔻球，分3瓣，每瓣有种子7～10枚，气味芳香而辛凉。花期4～5月。叶两列，叶片狭长披针状，叶鞘具棕黄色柔毛。

白扣:烹调用途：作调味料，可去异味，增香辛。用于配制各种卤汤及供制卤猪肉、烧鸡之用。亦为“咖喱粉”原料之一。其他作用：有理气、消食、止呕的作用。

白蔻，辛、温。入肺、脾、胃经。功效，化湿健胃，行气，止呕。也可做调料用。

所以，通过上面文章的详细介绍，我们首先了解了白扣的功效与作用，主要变现为：一是作为调料，二是可以理气、助消化、健胃等。其实通过上面关于白扣的介绍，我们还了解到白扣不常见的最主要原因就是在于白扣的生长环境的影响，所以一般人是吃不到白扣的。