腌面酱料的香料配方做法

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腌面是一些地区常吃的一种面食。腌面的酱料起得比较重要的作用，能够起到很好的增香和提鲜的效果，腌面的酱料的香料配方主要有大料，桂皮白，胡椒等等，做法也是比较多的，比如说大浦的腌面是比较好吃的，里面有很多肉碎，还有蒜蓉，下面我们就来了解一下腌面酱料的香料配方的做法。

腌面酱料的香料配方做法

大料52g、桂皮7g、三柰10g、白胡椒3g、砂仁4g、干姜17g、甘草7g

第一步：要挑上好的三层肉，然后把皮和肥肉分开，把三层肉切成一小块一小块的第二步：把切好的小块肉放进绞肉机里，绞碎。第三步：弄一些葱头，把它剁碎，最好加一些蒜头，比较香第四步：起锅以后，把事先准备好的猪油放到锅里炸

第五步：猪油炸好以后（一定要用猪油，比较香），把葱头和蒜蓉放进去。等蒜蓉被炸成金黄色以后，就放一些鱼露（要潮州汕头那边生产的才够香哦），接着就把绞绊好的肉碎放进锅里煮。等肉煮的差不多熟的时候，放一些酱油，还有加一些配料(香料)最后等它煮开，香喷喷的腌面肉碎就做好啦。首先：腌面的水一定要开，要清澈，而且越多越好，这样腌出来的面就不会粘在一起。其次，面不能煮的太久，刚浮起来就把它捞起来，放在碗里盛好。然后加一些猪油、鱼露和做好的肉碎，以及葱花和胡椒粉

做法二

腌面的制作方法有很多种,但是我觉得大埔的腌面特好吃。香喷喷的，还有很多肉碎，不象梅城的，只有蒜蓉。下面我们就来分享一下大埔的腌面制作方法：第一步：要挑上好的三层肉，然后把皮和肥肉分开，把三层肉切成一小块一小块的。如下图第二步：把切好的小块肉放进绞肉机里，绞碎。第三步：弄一些葱头，把它剁碎，最好加一些蒜头，比较香。第四步：起锅以后，把事先准备好的猪油放到锅里炸第五步：猪油炸好以后（一定要用猪油，比较香），把葱头和蒜蓉放进去。很漂亮吧？不仅漂亮而且很香哦，整个房屋都能闻的到。等蒜蓉被炸成金黄色以后，就放一些鱼露（要潮州汕头那边生产的才够香哦），接着就把绞绊好的肉碎放进锅里煮。等肉煮的差不多熟的时候，放一些酱油，还有加一些配料（呵呵，由于是祖传秘方，所以无法奉告哦，不过去超市买些其他的香料也行。）最后等它煮开，香喷喷的腌面肉碎就做好啦。肉碎已经做好啦，接着就是如何腌面了，怎样腌的面才好吃呢？我们来看看：首先：腌面的水一定要开，要清澈，而且越多越好，这样腌出来的面就不会粘在一起。其次，面不能煮的太久，刚浮起来就把它捞起来，放在碗里盛好。然后加一些猪油、鱼露和做好的肉碎，以及葱花和胡椒粉。

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