炼奶怎么做冰淇淋

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有一些朋友很喜欢吃冰淇淋，但是冰淇淋里面掺了不少的奶油以及糖分，吃多了不但会长胖，也不能够补充身体的营养。但是吃冰淇淋的欲望又是非常强烈的，于是想到了拿炼奶做冰淇淋。炼奶里面有很高的蛋白质，是非常营养的，吃炼奶做的冰淇淋不仅能够享受美味，而且还能够补充身体营养，是一件一举两得的好事。

炼奶怎么做冰淇淋呢？

炼奶怎么做冰淇淋

一、牛奶冰淇淋的做法

1、材料

牛奶200毫升，淡奶油200毫升，鸡蛋黄2个，细砂糖50克。

2、做法

蛋黄加细砂糖40克搅匀，然后加入牛奶混合均匀。用小火慢慢加热，全程不停搅拌，保持似开未开的状态，一直到蛋奶浆浓厚，关火。连锅将蛋奶浆放入冷水中隔水降温，并不停搅拌至不烫手，然后将蛋奶浆过筛，得到更为细腻的蛋奶浆，放至凉透。淡奶油加10克糖，稍打发。将淡奶油打发的状态感觉跟蛋奶浆差不多浓度，将两者混合打匀。盖保鲜膜入冰箱冷冻，每隔40分钟取出搅拌均匀，搅拌4次后即可装入密封盒冷冻保存了，牛奶冰淇淋大功告成。

二、传统香草冰淇淋的做法

1、材料

糖500公克，全脂牛奶 250毫升，鸡蛋 1 个，鲜奶油 250毫升，香草粉 2茶匙，盐少许。

2、做法

将糖汁、盐及牛奶置入锅内加热到沸腾，期间必须搅拌，之后转小火，再将1/2杯热牛奶倒入蛋汁中搅拌均匀，再倒回锅内继续以小火加热，并持续搅拌至变为浓稠，加热2-3分钟后熄火等待冷却。将奶油、香草粉混合搅拌均匀，然后将这搅好的混合浆倒入上面做好的奶浆中，一起打匀。然后置入冰箱冷藏至少2个小时。香草冰淇淋就做好了。