千层饼怎样卷层数多

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千层饼的名字跟它形状的特点直接相关，顾名思义就是层数多。在制作千层饼的过程中，有很多技巧是需要注意的，比如如何和面，如何烙制等。要想让千层饼变得色香味一体，首先就要掌握千层饼卷层多的方法。那么，千层饼怎样卷层数多？下面咱们就来看看具体的制作方法。

做法一

千层饼

千层饼以优质小麦为面粉原料。用大盆和面时以老酵母头作面引子，待面团醒松，反复揉和，擀成一层层，然后层层相压，制成一体。各层之间，涂上一层豆油、撒上花椒粉、细盐。烙制时，使用平底铁锅，以庄稼秸秆为燃柴。烙至外黄内熟，香味溢出时，即可食用。

千层饼选料要求比较严格，使用的面粉是大汶河两岸所产小麦，用石磨磨成面，取其精白粉；使用的食油是本地汇河洼所产大豆制成的优质豆油，这种豆油清亮无杂质；选用的花椒面是本乡山神庙村所产的上等花椒，香味浓郁。

做法二

【原料】面粉500克，盐5克，猪大油些许。

【做法】

1.烫水至80度，活一多半面粉，注意要柔软的感觉；

2.面稍微凉，兑凉水活剩下的面；关键一定要柔软（此处应最注意），醒面20分钟；

3.面板铺开，把面摊匀成3-4毫米厚，把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上；

4.把面皮从一端开始卷起，搓成直径4-6公分的面卷，然后从两端开始，相反方向，对卷，卷到中央，叠放起来，均匀的摊至5-8毫米厚度。

5.铁锅放少量油，烧热，把饼放进锅里，慢火，反复，直至熟透，起锅即可。

【注意】此做法经验的成分非常大，因此想表述很清楚也很难，凑合看吧，多练习会成功的。做出的千层饼，一定要外皮酥，壤多，味道香。

做法六

用面团加碱加糖，然后揉成大薄片，均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料，再从两边向蹭一折，之后擀成薄片，并采用上边同样方法，再折成几折，如此反复，约折成12层以上时，擀干上屉，用旺火蒸15～20分钟即可。食时切成块，层次分明，松软香甜。

做法三

【主料】： 千层饼

面粉 猪肉馅 香葱或大葱 鸡

【辅料】：盐 料酒 生抽 老抽 姜末 香油 色拉油 胡椒粉

【制作步骤】：

1.葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。

2.面粉和成面团揉透揉匀，放在一边醒一会。面不宜和的太硬。

3.在肉馅中加入盐、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉

4.再加入色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。

5.取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上一层肉馅，再撒上一层葱花

6.在面饼上均匀的划4刀，然后一层层的折叠起来就可以了，最后擀成圆饼，用平底锅煎熟即可。

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