韭菜苔饺子的做法大全
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在日常生活饺子是属于一道家常美食,尤其是在北方,饺子更是受到大众的欢迎,而饺子馅料也是做法繁多,每一种饺子馅都有不同的口感,而韭菜苔饺子也是比较常见的一种,韭菜苔饺子做法简单,而馅料也非常好调,自己在家就可以轻松制作,营养美味。
韭菜苔饺子的做法
主料韭苔500g 鸡蛋4只
准备食材:新鲜韭苔500g、鸡蛋四只、虾皮一小把。韭苔选取嫩的,颜色碧绿的,较细的这样的比较嫩。如果是颜色发白,很粗的,就老了。
饺子馅的做法:
韭苔摘去顶端的韭花,洗净沥水备用。鸡蛋打散备用。
韭花也可以吃的,我总觉得别扭所以每次都去掉。
锅中放比平时炒菜多一倍的油,油烧热后倒入虾皮,炒至虾皮金黄时倒入打好的蛋液,待蛋液凝固后关火,继续翻炒利用余热炒熟。
韭苔切碎,炒好的鸡蛋如果不是太散的话可以用刀切碎,切好的韭苔和鸡蛋放入盆中,加盐和少量味极鲜调味。
饺子皮的做法:
面粉两碗,放在和面的盆中,边往里倒水边用筷子搅拌,待面粉成雪化状时用手沾水揉成面团。揉好的面团盖上保鲜膜或湿布,放一边饬30分钟左右。
(包饺子时先和好面,利用饬面的功夫再准备馅。)
饬好的面团揉光滑分成三块,取一块面团搓成长条,斜刀切成大小均匀的剂子,擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
取一张饺子皮,放入调好的馅,捏成饺子的形状。
煮饺子的方法:
盛多半锅清水,放火上烧开。水沸腾后一个饺子一个饺子的顺序快速下锅,盖上盖煮一分钟左右,拿铲子用背面沿着锅底翻动一下,防止子饺子有粘底的。盖上盖继续煮,待沸腾后打一碗凉水,这样重复三次,待饺子全面浮上来后就熟了。最后再打一次凉水,关火,盛盘就可以了。
原料
主料
饺子粉、猪外脊肉、韭菜苔
辅料
葱、姜、花生油、香油、老抽、生抽、蚝油、鸡精
做法
1、首先备好食材,由于同时包了两种馅,所以旁边还有藕
2、肉绞成馅儿,葱姜剁碎。
3、肉馅里加老抽,跟葱姜末搅匀,腌十分钟。
4、腌肉的同时把韭菜苔洗净切碎。家里的饺子都是用的韭菜,但是楼主又太懒了,用韭菜苔省事的多,味道更清新,口感也是脆脆的哦~~
5、刚刚的馅儿先加花生油和香油拌好,这样就不会走水,然后加蚝油、生抽、鸡精和盐调味,就可以开包啦!
6、肉馅的饺子捏着包又快又好吃
7、出锅啦~~沾点蒜泥醋就开吃