弹牙水晶钵仔糕的做法大全

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弹牙水晶钵仔糕这是非常受人欢迎的糕点，这类糕点主要是由木薯粉为主要原料的，再加上一些白砂糖或者是自己喜欢的一些果汁等等制作而来的。我们自己在家里也是可以很容易的就将其制作出来的，只需要掌握的是技巧就可以做出好吃的钵仔糕，那么下面就来介绍一下弹牙水晶钵仔糕的做法大全。

做法一:

步骤 1

网上很多方子都不同程度的加入了马蹄粉，澄粉（小麦淀粉），其实是会影响钵仔糕的透明度和弹性。最简单直接的方式就是：只使用木薯粉。

步骤 2

纯木薯粉，效果会非常清透

步骤 3

纯木薯粉，色泽也明亮诱人。

步骤 4

这里130克木薯粉，加入20克的马蹄粉，看上去就不太通透明亮，吃起来的口感也是Q中带有一点马蹄糕的质感。

步骤 5

单纯马蹄粉做出来的红豆糕，口感偏软。并不是我们想要的状态。 因此不要问我可不可以用XXX代替。食材基本上都是无可代替的。

步骤 6

做法：用1/2清水和木薯粉混合均匀。

步骤 7

另外1/2清水和糖煮沸。

步骤 8

热糖水一边搅拌，一边倒入木薯粉浆中

步骤 9

木薯浆和糖水混合后，依然比较清稀，虽不会造成水粉分离，但不足以撑托馅料。 如果喜欢馅料沉入底部，此时可以倒入模具开蒸。如果想要馅料在表面，那么需要准备接下来的步骤。

步骤 10

处理方法：煮热一锅水，离火。

步骤 11

使用隔热水加热的方式，搅拌木薯粉浆至糊糊状态，记得热水是关火状态，并不停搅拌。

步骤 12

搅拌成糊状

步骤 13

加入到模具

步骤 14

生熟浆状态良好

步骤 15

加入各种自己喜欢的馅料。中小火蒸20分钟，火力太猛会导致表皮凹凸不平，成品就不光滑哦。

步骤 16

放凉后就可以脱模啦

做法二:

步骤 1

1.准备3个容器，分别每个碗放钵仔糕粉100克

步骤 2

2.每份加入30克白砂糖，因为我们现在做的是三种口味，所以要三份呢

步骤 3

3.然后分别各倒入150ml清水

步骤 4

4.搅拌均匀，记得一定要搅拌到没有结块才可以哈！

步骤 5

5.加入1勺奇异果汁。

步骤 6

6.加入百香果酱

步骤 7

7.加入草莓酱

步骤 8

8.都搅拌均匀，搅拌到充分融合顺滑即可

步骤 9

9.蒸锅中摆好钵仔糕碗，倒入我们调好的钵仔糕浆

步骤 10

10.大火蒸18分钟即可哦。

做法三:

1.材料：紫薯泥75G，糯米粉75G，澄粉75G（小麦淀粉），糖60G，水200G油40G（我只加了10G）

2.紫薯洗净切块，装入微波盒，加一点点水，入微波炉叮3-5分，用筷子可以轻易戳穿，即表示熟了

3.叮熟的紫薯去皮，入搅拌机加水，加糖打成细腻的浆

4.糯米粉和澄粉过筛一下，使成品更细腻

5.盆内到入紫薯浆，用刮刀拌至细腻无颗粒，再加入色拉油拌至油水不分离。追求口感的话，可以按配方加入色拉油，想更健康的话，就自己酌情加入啦

6.拌好的糊，倒入抹了油的模子，再用力震几下，震出气泡，一定要抹油哈，不然不好脱模。入冷水锅开蒸，水开后中小火蒸20分钟左右

7.放凉后脱模，可以先用牙签在模具四周划一圈，方便脱模

8.用花模刻出造型装盘，花蕊是巧克力。

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