​东北酱肉的做法和配方

导读: 说起酱肉这道美食,人们可能想到比较多的是四川那边的酱肉,但是北方一带的酱肉吃起来也是很美味的,特别东北酱肉,是许多北方人甚至是南方人都特别爱吃的。东北酱肉的做法也

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说起酱肉这道美食,人们可能想到比较多的是四川那边的酱肉,但是北方一带的酱肉吃起来也是很美味的,特别东北酱肉,是许多北方人甚至是南方人都特别爱吃的。东北酱肉的做法也不难,自己在家中时完全可以制作出来。下面就推荐给大家几种东北酱肉的做法,赶紧来看下。

一、做法一

原料:猪肋条五花肉1000克、白芷2克、沙姜2克、丁香2克、草果2克、陈皮2克、桂皮2克、小茴香籽2克、良姜2克、肉豆蔻2克、砂仁2克、花椒2克、八角2克、大葱15克、姜15克、大蒜15克、酱油100克、盐10克、白糖10克、料酒10克、熟火硝1克。

做法:

1.把肉切成两大块,用清水泡20分钟后,用刀把肉皮上的毛、污刮净。锅内放水烧开后,把肉块放入锅内,见开捞出,再放入凉水中洗净。

2.锅上火放入清水、酱油及所有调料(不包含白糖),见开把肉块下锅,放入熟火硝1克,开锅后用小火煮1小时40分钟即熟。

3.把煮好的肉捞出放在熏锅的箅子上,箅下放入白糖,加盖,熏锅加热至糖燃烧发出浓烟,将肉熏制而成,然后切薄片装入盘中即可。

二、做法二

食材:猪肉半斤。

步骤:

1.猪肉切成丝,加老抽,料酒,盐腌制20分钟左右,搅拌均匀后,放到另一个碗再加入生姜片,甜面酱备用。

2.热油7成时放入肉丝迅速翻炒至发白,再把肉丝拔到一边,再放入适量的甜面酱翻炒一会片刻。

3.继续一起翻炒1-2分钟,加入味精就可以出锅了。

三、做法三

主料:猪肋条肉(五花肉)1000克

辅料:白芷2克、沙姜2克、丁香2克、草果2克、陈皮2克、桂皮2克、茴香籽[小茴香籽]2克、高良姜2克、肉豆蔻2克、砂仁2克、花椒2克、八角2克、大葱15克、姜15克、大蒜(白皮)15克、酱油100克、盐15克、白砂糖10克、料酒10克。

步骤:

1.把肉切成两块,用水泡20分钟后,用刀把肉皮上的毛、污刮净。锅内放水烧开后,把肉块放入锅内,见开捞出,再放入凉水中洗净。

2.锅上火放入水、酱油及所有调料(不含糖),见开把肉块下锅,放入熟火硝1克,开锅后用小火煮1小时40分钟即熟。

3.把煮好的肉捞出放在熏锅的箅子上,箅下放入白糖,加盖,熏锅加热至糖燃烧发出浓烟,将肉熏制而成(冬季不熏)。

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