油辣子的做法及配方

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油辣子是一道美食，里面可以加入部分芝麻，它可以当做配料和其他一些东西搭配着吃，比如说肉夹馍，因为油辣子比较辣，所以四川人尤其喜欢吃它，不仅仅是吃肉夹馍可以加入它，其他一些东西同样可以加它，它的做法及配方大多数都不知道，那么油辣子的做法及配方是什么？

四川油辣子是一道美味佳肴，主料是干普通红辣椒、干小米椒或干朝天椒、芝麻、花生。

 做法:1.先准备好干辣椒，普通辣椒不怎么辣，所以喜欢吃辣的朋友可以再加适量的干小米椒或者干朝天椒，这样辣味就够了，具体比例按照自己口味加

2.把准备好的干辣椒剪成段，这步是不能少的，剪断之后的辣椒，里面的辣椒籽都露出来了

3.把锅热好，不要放油，锅里面什么都不要放，锅热了之后，就把剪好的辣椒和辣椒籽都倒入锅中，一直翻炒，一定要一直翻，才能保证受热均匀，看见辣椒发红辣椒味炒出来了，就可以把辣椒倒出来了

辣椒倒出来了

4.炒好的辣椒用搅拌机打碎，粗细就看自己的喜好啦

5.姜 葱 蒜切好备用，尽量切大块一点，等会捞出时方便

6.花生用热水泡好，沥干

7.花椒先放在旁边，备用

8.现在材料都准备好了，可以开始了！

9.先在锅里热油，油的量要比准备的辣椒面要多，我准备了一大盆辣椒，所以就要准备更多的油

10.油热好之后，先把花生放进去炸，不要炸糊了，炸好后关火，然后马上捞起来，把花生切成碎，放入准备好的辣椒面里，然后搅拌均匀

11.再次热油，把花椒放入油中炸，最好是放入漏勺中，把花椒炸好后要捞起来，

12.花椒捞起后马上放进姜葱蒜，把香味炸出后捞起来，所以姜葱蒜要切大块一点，关火

13.所有材料捞起来以后就只有锅里的油了，而这个油，已经融合了花生，花椒，姜葱蒜的香气

14.等油在大概八分热的时候，就可以放入之前准备好的辣椒面了，边把油倒入容器，一边把油和辣椒搅拌均匀，一定要搅拌均匀，所有的油都倒入辣椒之后，大功告成啦！