黑白淡奶是什么

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也许你可能不知道从哪里来的渠道听说过黑白淡奶，但是国内却找不到这个品牌。黑白淡奶是荷兰的进口淡奶，只在香港销售，所以内地是买不到的。淡奶就是通过类似蒸馏的方式去除大量的水分，然后运输到香港，口感是具有浓郁风味的。而且售价是比其他牛奶品牌要高的，一般人是不敢买的。

黑白淡奶比一般的淡奶奶脂和奶固体含量更高，质感浓稠，用于冲泡奶茶可使之更醇厚香滑，在香港的茶餐厅是最受欢迎的。但是全球只销香港，一般只做批发不作零售，售价亦较其他的品牌高。

不过现在似乎香港的某些商店也提供零售，而且是澳洲生产的，大概一罐十几到二十元港币吧。

黑白淡奶是荷兰为香港人制作港式奶茶而特别生产的乳制品。虽然是香港地区使用黑白淡奶是最多的，但黑白淡奶其实是荷兰进口的。

淡奶是蒸馏过的牛奶。经过蒸馏过程，淡奶的水份比鲜牛奶少一半。淡奶常被用於制作甜品，以及冲调咖啡及奶茶等饮料。

黑白淡奶的配料中并没有添加糖，而且黑白淡奶本身使用鲜牛奶制作的，所以本身不是甜的。黑白淡奶是被称为无糖淡炼乳，做奶茶的时候可以按照个人口味加糖调节甜度。

一、甜炼乳与淡炼乳的区别：

（1）甜炼乳在原料乳中加入16%~17%的蔗糖，经杀菌、浓缩至原体积的40%左右而成的乳。甜炼乳装罐后不再灭菌，而是依靠足够浓度的蔗糖所造成的渗透压抑制乳中残留微生物的繁殖，防止产品变质。

（2）淡炼乳将牛乳浓缩至原体积的40%，装罐后密封并经灭菌而成的乳制品。其制造方法与甜炼乳的主要区别是不加糖，进行均质操作及灭菌处理。

二、淡炼乳经高温灭菌，维生素B1、维生素C损失，但若予以增补，则其营养价值几乎与新鲜牛乳相同。而且经高温处理后产品成为软凝块乳，易于消化。此外，脂肪经均质处理，使脂肪球微细化而易于被人体消化吸收。由于淡炼乳的消化性良好，所以适于喂育婴儿而受到人们的重视。它还可作为冲调咖啡或红茶的配料。