手扒羊肉的做法

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手扒羊肉可以说是一道具有新疆少数民族特色的一款美食了。到新疆去做客，主人一定会制作这道菜来表示对客人的欢迎。一份好的手扒羊肉，一定会飘香十里，羊肉软烂。那么，我们自己能够制作一份地道的手扒羊肉吗？其实只要知道手扒羊肉的制作方法，那么在家也能享受这道美食了。

将羊肉连骨剁成5-7厘米的大块，洗净，洋葱去蒂切成丝放在盘中，香菜洗净切成末，放入凉水锅中，加姜。

大火煮开后撇去浮沫，一定要及时撇抹子，而且要多撇汤，这样的汤才会更鲜美。炖的过程水会慢慢减少,所以水量要足够,小火慢炖，汤表面只有两三处沸点，“咕咚咕咚”地冒着泡。一般要炖两小时左右，这样煮熟的羊肉熟而不烂，又有嚼头，能看见肉块上刀切的痕迹。带着脆骨的肉，嚼起来嘎嘣嘎嘣作响，清脆悦耳。而大火炖出的肉开了花，嚼在嘴里像烂棉花套子，口感和味道都很差。

将炖好的羊肉装入盘里，将切成丝的洋葱浇上热热的羊肉汤，均匀地洒在炖好的羊肉盘里，顿时，肉

上桌时，盐倒入小碟里一定要和羊肉盘一起上桌，羊肉汤盛入碗里，加香菜末，我没加洋葱末，喜欢的可以加些。

食用时用手先在所要食的肉块上撒一些盐粉，再边吃肉边佐以洋葱丝。

在喝点羊肉汤，相信你会吃得浑身是汗。

注意事项

一定要及时撇抹子，而且要多撇汤，这样的汤才会更鲜美。炖的过程水会慢慢减少,所以水量要足够,小火慢炖，汤表面只有两三处沸点，“咕咚咕咚”地冒着泡。一般要炖两小时左右，这样煮熟的羊肉熟而不烂，又有嚼头，能看见肉块上刀切的痕迹。带着脆骨的肉，嚼起来嘎嘣嘎嘣作响，清脆悦耳。而大火炖出的肉开了花，嚼在嘴里像烂棉花套子，口感和味道都很差。