鸡蛋炒粉皮的家常做法

导读: 鸡蛋是我们在烹饪中必不可少的一位食材,也是生活中必不可少的营养补给品,蛋白质的含量很高,并且蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收。米粉是由大米作为原

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鸡蛋是我们在烹饪中必不可少的一位食材,也是生活中必不可少的营养补给品,蛋白质的含量很高,并且蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收。米粉是由大米作为原料制作而成的,营养美味,价格低廉,是人们喜爱的一种食品。那么鸡蛋和米粉放在一起应该怎样烹饪更好吃呢?下面让我们具体来看一看鸡蛋炒粉皮的家常做法。

第一种

1粉皮用清水泡软,撕成大片。

2煮锅里水烧到冒小泡时,把粉皮放进煮锅焯烫到粉皮柔软透明。捞出放到清水里浸泡着备用,可防止粉皮黏连成坨。

3鸡蛋搅打成均匀的蛋液。

4炒锅里倒进油,烧热后倒入鸡蛋液炒蓬松。

5盛出鸡蛋,用锅里的底油把小葱爆香。

6锅里调进豉油,倒人少量清水大火炒成味汁。

7把粉皮从清水里,捞出放进炒锅大火翻炒。

8等粉皮炒到油亮后倒进事先炒好的鸡蛋,大火翻炒均匀入味,临出锅洒上香菜段或韭菜段。

第二种

1 先将粉皮剪成小块,泡软( 如果觉得不够软,可以用开水煮一分钟,然后过凉备用)青椒切小块,鸡蛋打散。

2 开火,锅内油热后先下葱爆出香味,把打散的鸡蛋液倒入。

3 等鸡蛋液在锅内成型后盛出,锅内放底油把粉皮和青椒一起倒入锅内翻炒,看青椒变色加入鸡蛋翻炒均匀,加入盐和鸡精调味。

4 关火,出锅。刚出锅的粉皮是透明的,亮亮的,吃到嘴里滑滑的,很筋道。

第三种

步骤 1

粉皮用手掰成小块放盆中,加入热水,刚没过粉皮为宜。浸泡十分钟。柔软后盛出。

步骤 2

鸡蛋打散,放入少量盐,加入一点凉水,混合均匀。

步骤 3

锅中倒油,七成热倒入打好的鸡蛋。鸡蛋倒入后稍等几秒钟,定型后翻炒并弄成小块。炒好后盛出备用。

步骤 4

锅中放入少量油,放入葱花。爆出葱香放入粉皮,翻炒片刻倒入炒好的鸡蛋,加入少量酱油、盐,继续翻炒,最后淋入香油出锅即可。

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